De uma tacada só !

Para a festa que chega daqui a poucos dias, a mexicana 5 de Mayo, duas sugestões de tacos, que nada mais são que tortilhas recheadas.

O taco é uma comida típica mexicana também apreciado nos Estados Unidos, mas cujas receitas são bem diferentes.

O americano é geralmente frito de modo que a massa fique moldada para receber o recheio.

E há inclusive muitas tortilhas vendidas para essa finalidade já no formato.

E é encontrado em muitos restaurantes fast-food de cozinha Tex-Mex, combinado com ovos, batata, salsicha ou bacon.

Existe o taco original típico mexicano, mas lá mesmo servem outras opções de recheios.

E daí a ideia de criar novas receitas similares para servir num brunch, almoço e jantar ou happy hour.

E com a variedade você pode acertar mais o gosto dos seus convidados.

Se não gostar, tem outra opção.

Uma com ovos mexidos, chouriço, salsa de tomates verdes e queijo fresco; outra com bife, ovos, chimichurri, coentro e cebola roxa em conserva.

Sem dúvida, o primeiro ingrediente, indispensável, é a tortilha, pois sem ela não há taco.

Faça-a em casa (postei a receita dias atrás) ou compre-as prontas para facilitar a vida.

Uma coisa que não é negociável : ela deve estar sempre quentinha.

TACO DE CHOURIÇO E OVOS

Ingredientes :

tortilhas de milho

2 salsichas de chouriço

4 ovos

4 tomatillos, sem as cascas

2 pimenta tipo serrano, sem caule

queijo fresco esfarelado

rabanetes fatiados finos

2 dentes de alho com casca

punhado pequeno de coentro

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

sal kosher ou marinho

pimenta do reino

Modo de preparar :

1. Forre uma assadeira com papel alumínio;

2. Grelhe nela os tomatillos, pimentas serrrano e alho com as peles por 1 ou 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente carbonizados.

3. Retire as cascas dos alhos;

4. Coloque os tomatillos, pimenta serrano e alhos, mais o coentro e uma pitada de sal num processador de alimentos;

5. Bata até o conteúdo ficar homogêneo;

6. Adicione o sal e a pimenta;

7. Refogue o chouriço em frigideira, de preferência de ferro fundido (dá mais sabor);

8. Esmigalhe a salsicha em pedaços pequenos com uma colher de pau;

9. Coloque os ovos numa frigideira antiaderente;

10. Acrescente uma pitada de sal;

11. Junte a manteiga sem sal;

12. Passe  tortilha sobre a chama aberta do fogão por alguns segundos para que ela estufe um pouco e esquente e fique macia;

13. Coloque o ovo sobre cada tortilha;

14. Salpique a pimenta do reino;

15. Cubra com o chouriço, o queijo fresco, a salsa de tomatillo, os rabanetes fatiados e as folhas de coentro.

TACOS DE CARNE E OVOS

Ingredientes :
tortilhas de milho
1 pedaço de carne grande
4 ovos
1 pacote pequeno de coentro picado fino
1 pimenta serrano picada
2 dentes de alho picados
suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
1/2 cebola roxa fatiada fina
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
sal kosher ou marinho
pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparar :
1. Tempere o bife de ambos os lados com sal e pimenta;
2. Corte-o em cubos e reserve para pegar gosto;
3. Derreta a manteiga em uma panela e frite os ovos;
4. Retire-os do fogo quando as claras estiverem cozidas e as gemas ainda moles;

5. Para fazer o molho chimichurri, misture o coentro, o alho, suco de limão e azeite extra virgem numa tigela;

6. Adicione o sal e pimenta a gosto.

7. Para preparar a cebola roxa, deixe-a em água fervente por cerca meia hora e escorra-a;

8. Misture numa tigela 1/2 xícara de água fervente com o vinagre de vinho, o açúcar e o sal;

9. Junte a cebola e deixe-a descansar por pelo menos 1 hora.

10. Prepare as tortilhas como na primeira receita para que fiquem macias e maleáveis;

11. Cubra cada tortilha com cubos de carne e o ovo frito por cima;

12. Tempere com sal e pimenta;

                                13. Despeje por último o molho de chimichurri.

Para conhecer :

O tomatillo (Physalis Philadelphica), originário do México, já cultivado na era pré-hispânica, também conhecido como o tomate casca mexicana, é uma planta da família das solanáceas, redondo ou esférico, pequeno, verde ou verde-roxo, com fruto do mesmo nome.

É comido cru ou cozido em grande variedade de receitas, principalmente nas salsas verdes.

Pronto.

Tacos na turma.

Federica

(fonte : http://honestlyyum.com)