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quarta-feira, 29 de maio de 2013

Sucrier : docinho novo na área


                                                            (imagem http://www.constancezahn.com)

Conheça e prove o docinho do momento : sucrier, que em francês significa "açucareiro".

Trata-se de um sanduiche feito de duas bolachas de farinha de amêndoa recheado e coberto com chocolate.
A primeira versão, criada há três anos, era de chocolate ao leite e marzipã, mas agora estão disponíveis mais sabores, como canela, framboesa, pistache, limão siciliano, manteiga de amendoim.
E o acabamento é feito 100% com o famoso chocolate belga Callebaut.
Visualmente tem a "cara" de um alfajor, mas trata-se de algo com sabor diferente.


Essa delícia pode ser experimentada e comprada na doceria Sucré & Chocolat, das sócias confeiteiras Gabriela (a criadora) e Bianca.
Por sinal, uma loja bem diferente.
Não está aberta ao público, nem tem vitrines.
Você precisa ligar e marcar hora para comprar ou encomendar.


O sucrier pode ser de tamanho pequeno (R$ 4,55), médio (R$ 7,15) ou grande (R$ 11,00).


A Sucré & Chocolat vende chocolates e doces de fabricação própria, sendo muitos "receitas de família" adaptadas ao gosto do brasileiro.
E fazem questão de informar que priorizam os ingredientes orgânicos e observam a qualidade dos produtos que utilizam.

Além do famoso sanduiche, criam 16 sabores de trufas, entre êles curiosidades como as de alecrim e azeite, além de pistache, framboesa, nutella e brownie.

7 tipos de cupcakes, como o de cenoura com cream cheese, nozes com baba de moça e de pistache, com massa e cobertura a escolher.

Chocolates em barra, charuto, medalhão com frutas secas, pirulitos, drágeas e crispy crocante.



Também tem grande variedade de brigadeiros, do tradicional ao de chocolate amargo, chocolate branco, rosa, côco e côco queimado, nozes, ovomaltine, pistache.

Copinhos
para comer com colher, com, além do tradicional brigadeiro, outros como o casadinho, cheesecake, tortinha de limão, musses.

Bolinhos e biscoitos : petit-fours, brownies, madelaines, cookies, cantucci. 

Todos doces que fazem bonito em qualquer festa elegante, inclusive de casamentos.

                                                                                         
Bolos altos, com 3 camadas, que o cliente monta de acordo com seu gosto.
Há opções de massa (entre elas, baunilha, chocolate, maçã com canela, nozes, pistache, cenoura), de recheios (como baba de moça, frosting de chocolate, de baunilha e de limão siciliano, ganache, marsmallow, brigadeiros) e coberturas (frosting de baunilha, chocolate e cream cheese, marsmallow).

Fazem também sobremesas clássicas, como a torre de profiteroles, o famoso Saint-Honoré.



E, ainda, as duas confeiteiras criam interessantes embalagens para oferecer os doces como lembrancinha.

                                                              (imagem http://www.constancezahn.com)

Acima bons exemplos, em que usam tecidos e tags personalizados

Sucré & Chocolat
Endereço : Rua Galeno de Revoredo, 100 - Itaim Bibi - São Paulo - SP
Fone : 2892-0929
Dias e horário : de 2ª a 6ª feira, das 9hs às 18hs.
Atendimento : é preciso agendar horário; produtos sob encomenda.


Federica e Vera

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Almoço à "As Mil e Umas Noites"


                                                                             (imagem http://pt.wikipedia.org)

Para comemorar seu aniversário, a nossa amiga e cliente decidiu-se por um almoço com pratos típicos árabes.

Assim montamos uma mabiente de "As mil e Uma Noites", uma coleção de histórias e contos populares originários do Oriente Médio e sul da Ásia, escritos em língua árabe no século IX.
Como todos, ou quase todos, sabem são contos narrados em cadeia por Xerazade, esposa do Rei Xarian.
Esse manuscrito tem várias origens, incluindo o folclore indiano, persa e árabe, o que "dá pano prá manga" em matéria de inspiração para uma decoração.
Dá prá pirar legal.



Inspiradas neste estilo, criamos um ambiente étnico cheio de peças orientais.
Parte delas da próprietária da casa, uma parte nossas e outras alugadas. 


A começar por belíssimas mantas de desenhos geométricos em tons terra ....


... e típicas almofadas ...


... em cetim bordadas com sotache ouro ...


... e muito brilho.


Um cantinho com móveis em vime e estampa de palmeiras em cor ferrugem, com almofada na mesma cor ...


   ... pinhas em terracota, peças de cobre e caixinhas indianas.          
   Uma composição de peças de diversas origens, mas em harmonia.


E espalhadas pelos ambientes, muitas lanternas marroquinas.


Logo no hall de entrada, um canto decorado com peças de ferro, castiçal, lanterna de cobre e pratinhos esmaltados, tudo sempre em tons terrosos.


Como o almoço foi servido à moda self-service, com os pratos sobre o bufê-aparador logo ao lado, aproveitamos para montar na mesa de jantar  um grande arranjo de centro com belíssimas peças típicas todas autênticas, originárias do Oriente.


Vasos de barro do Marrocos e pote para carregar água no deserto cavado de um tronco de madeira com tampa em couro ...


... com vários copinhos de miçangas, que depois foram todos acesos, ....


... prato de cobre e pano da Turquia sobre folhas de palmeira.


Foi colocada uma mesa entre a da sala de jantar e o ambiente de estar, coberta com toalha oriental, castiçal de ferro com gotas pendentes em vidro e mais copinhos de miçangas em verde limão, rosa e azul claro.


Numa mesa de centro baixa, com toalha típica,  foram servidas as entradas.



Tudo em pratos e bowls de vidro em formato de folhas e cestas de vime com toalhinhas bordadas.



Pães, pastas, homus, 2 receitas de beringela, azeitonas, queijo, damascos, mini esfihas de carne e mini quibes fritos.


Em outra mesa, presunto de Parma ...


... queijos e mais patês.


Num bufê foi montado o barzinho, sobre típica manta étnica ...


... decorado com lanterna de folha de flandres, vaso de barro marroquino e mais um pote de madeira.


Os talheres e guardanapos (de papel, com estampa dourada, lindos !), em bandejinhas de madeira numa mesinha de apoio.


No bufê, entre os pratos quentes, pequenas lanternas marroquinas brancas.


Tabule ...


... arroz de frango com amêndoas ...


... abobrinhas recheadas ...


... charutos de folha de uva e de repolho ...


... quibe frito, ops, errado, quibe assado ! ....


... e quibe cru.

As sobremesas fugiram do cardápio oriental.
Um delicioso gelado de creme e chocolate feito pela dona da casa e o bolo de aniversário um bolo musse de chocolate coberto por folha de ouro !

De tão bom, o almoço terminou às 20hs !!!


Federica e Vera

sábado, 25 de maio de 2013

Em dose dupla



Difícil guardar o vestido de noiva após o grande dia, não ?
Ocupa muito espaço, precisa ficar bem embalado, mas, por ficar abafado, pode depois apresentar manchas tipo ferrugem ou bolor.
E às vezes, ainda, ele ficou meio "judiado" após a festa, com as comuns pisadas na barra da saia, principalmente quando há festa e dança.

E foi por isso que um dia, uma cliente da costureira para noivas Patricia Vergara pediu-lhe que reproduzisse seu vestido em tamanho pequeno, para poder guardá-lo como lembrança.


Surgiu assim a idéia de usar a boneca Barbie como manequim, vestida com o modelo igual ao da noiva : mesmo corte, tecido, enfeites, rendas e bordados.

E Patricia faz a réplica não só da vestimenta como dos acessórios, buquê e até mesmo do penteado.
Quando algum detalhe é difícil, faz a reprodução em biscuit.
E escolhe a boneca semelhante à cliente quanto à cor da pele e cabelos.
Cria a miniatura idêntica à noiva.


A carioca Patricia não tem a intenção de criar vestidos de noivas para bonecas.
Apenas veste as Barbies com os mesmos modelos que confecciona para suas noivas.

E ainda elas vem em caixas forradas com tecido igual ao vestido e mesmo tipo de acabamento.

Claro que a cliente paga por isso, e não é pouco.

Mas vale a pena.
A lembrança fica para sempre.

Interessada ?

Patricia Vergara
Atelier de Moda
Niterói - Rio de Janeiro
Fones : (21) 2610-2576 e 8890-9019


Federica e Vera

(fonte e imagens http://www.mulher.uol.com.br)

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Ponto frio


                                       (imagens http://fun.kyti.me)

Recentemente postamos diversas receitas de gin tônica (nova tendência pintando por aí) e reforçamos como estes drinques precisam sempre ser servidos com bastante cubos de gelo.
Não só eles, mas muitas outras receitas, até o vinho branco ou prosecco "on the rocks" ou águas aromatizadas.

Para você que gosta de receber amigos sempre com algum toque diferente, mesmo que seja apenas aquela sua colega de  trabalho ou um jantar com a namorada, ou só prá você mesmo (por que não ?, você não merece?) uma dica que não chega a ser "aquela" novidade, mas faz a diferença : gelo decorativo.

Sim, personalize seus cubos de gelo !
E seus drinques ficarão mais charmosas !
E eles acabam fazendo parte da decoração da mesa das bebidas ou do balde de gelo.

Justamente, não é nenhuma grande dica, mas, digamos, um lembrete.
Algo para você ter sempre em casa, pronto para qualquer eventualidade, não ser pego de surpresa, sem nenhum grande trabalho.


Decorar os cubos com o quê ?
Você pode usar frutas (o mais comum), mas também ervas ou flores comestíveis.

                                  (imagem http://catacralivre.com.br)
                  
Quanto às frutas, você pode congelar morangos, amoras, framboesas, uvas, blueberry.
Ou frutas em pedaços como abacaxi, manga, maracujá, melão, maçã, pera.
Também rodelas de laranja ou tangerina para usar no guaraná ou limão para a coca-cola e ice tea.
E ambas para as águas aromatizadas.

Quanto às ervas, use manjericão, hortelã, alecrim, tomilho, sálvia.
                                 
                                               (imagem http://quintaldascores.blogspot.com.br)

Congele flores comestíveis apenas as orgânicas, pois as demais foram tratadas com herbicidas ou pesticidas e podem ser tóxicas.
E use apenas as pétalas, removendo sempre os pistilos e estames (o órgão masculino das plantas).
Vão bem o hibisco, jasmim, a angélica, violeta, capuchinha, lavanda, camomila, calêndula, rosa.

                                                              (imagem http://micasasucasablog.com)

Saiba que tipo de flor e erva usar, de acordo com o drinque que pretende servir.

As rosas tem sabor mais pronunciado quanto mais escura for sua cor.
As flores da camomila tem sabor doce, enquanto que as angélicas, em tons de lavanda, rosa e azul tem sabor semelhante ao alcaçuz.
Enquanto a barragem (planta medicinal) tem flores azuis e sabor de pepino, as da calêndula, são cor ouro e apresentam sabor apimentado.
As flores do manjericão tem sabor mais suave que suas folhas, enquanto que as da rúcula são picantes como as folhas.
                                                         
                                      (imagem http://blog.lovers.com.br)

Para fazer cubos de gelo decorativos é bem simples, mas é necessário seguir um método para que o ingrediente que for acrescido fique bem centralizado.
Você vai ter de trabalhar em camadas.
Caso contrário, o que você colocar na forma ficará boiando na superfície.

                                                  (imagem http://www.google.com)

Para fazer cubos de gelo decorativos é bem simples, mas é necessário seguir um método para que o que for acrescido fique bem centralizado.
Você vai ter de trabalhar em camadas.
Caso contrário, o que você colocar na forma ficará boiando na superfície.

O que necessário :
forma de gelo
água fervida
fruta, erva ou flor escolhida

Modo de preparo :
1. encha 1/3 da forma de gelo com a água;
2. congele por 45 minutos ou até endurecer;
3. retire a forma e coloque as flores, frutas ou ervas;
4. coloque água até chegar à metade da forma;
5. ponha para congelar novamente.

                                                            (imagem http://www.marthastewart.com)

Se quiser, você pode variar criando cubos de gelo decorados com tirinhas e mini pedacinhos de fruta, como na imagem acima.
Ficam bem delicados, quase uma obra de arte e um totalmente diferente do outro.
Cada cubo, uma composição.

                                   ( imagem http://quintaldascores.com.br)

Algumas dicas utéis para o sucesso da receita :

1. Para que o gelo fica bem translúcido e não embaçado, deixe a água ferver por 15 minutos e depois deixe esfriar (para retirar todas as impurezas);
2. Para os drinques não ficarem aguados, faça cubos grandes, que derretem mais lentamente que os pequenos e, portanto, os diluem menos.
3. Não coloque a forma de gelo perto de alimentos, pois o gelo absorve seus sabores.
4. Para fazer gelo colorido use corante para comida, podendo depois adicionar ou não alguma coisa dentro.

             
                                     (imagem http://www.karinarocha.com.br)

                              (imagem http://catracalivre.com.br)


                                (imagem http://www.karinarocha.com.br)

                                     (imagem http://claudia.abril.com/noivas)            

                             (imagem http://www.google.com)

                                (imagem http://blog.barradoce.blogspot.com.br)

E aqui algo totalmente diferente.
Este gelo não contem dentro nenhum ingrediente; sua graça está no formato.
Para fazê-lo foi usada uma mini forma de bolo.
Você pode usar também forminhas de empada ou cupcake ou aqueles moldes de silicone de tudo que é desenho (a maioria é importada).

Aproveite as idéias enquanto a meia-estação ainda permite brindar com bastante gelo.


Federica e Vera