federica & vera: México à mesa

Com a proximidade da festa mexicana de 5 de Mayo, três receitas de saladas refrescantes e coloridas como tudo o que se relaciona ao México.

Fáceis fáceis de fazer e deliciosas para servir.

Aproveite !

SALADA DE BATATA DOCE E FEIJÃO PRETO MEXICANO

Receita de Two Peas and their Pod - http://twopeasandtheirpod.com

Rendimento : 4 porções

Ingredientes :

2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubos

1/2 quilo de feijão preto cozido e escorrido

1 xícara (chá) de milho fresco, congelado ou enlatado cru ou grelhado

1 abacate grande cortado em lascas ou cubos

alface picada

1 tomate grande picado em cubos

1 xícara (chá) de repolho roxo picado

1 colher (sopa) de azeite

1/2 xícara de coentro picado

1/4 de xícara (chá) de cebola picada

suco de limão

salsa ou pico de gallo mexicanos (opcional)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

tortillas chips (opcional)

Modo de preparar

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus;

2. coloque as batatas doces cortadas numa assadeira grande;

3. Regue com o azeite e misture;

4. Tempere com sal e pimenta a gosto;

5. Asse por 20 minutos;

6. Misture as batatas e asse por mais 15 minutos ou até estarem coradas;

7. Retire do forno e reserve;

8. Coloque a alface picada numa tigela grande;

9. Disponha sobre ela as batatas, o feijão preto, tomate, milho, abacate, couve roxa, o coentro e a cebola;

10. Esprema o limão por cima e tempere com azeite.

Dicas :

1. Sirva com a salsa mexicana ou o pico de gallo;

2. Acompanhar com tortillas chips, se desejar.

SALADA DE MANGA, FRUTAS CÍTRICAS E JICAMA

Receita de Sobremesa Blog - http://www.sobremesa-blog.com

Rendimento : 4 porções

Ingredientes :

1 jicama descascada e cortada em tiras

4 mangas descascadas e cortadas em tiras

4 pedaços de frutas cítricas (laranja, tangerina, grapefruit), descascadas e cortadas em tiras

3 limões para suco e raspas

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 pimenta jalapeña sem sementes picado

1/4 colher (chá) de sal

1/4 de colher (chá) de pimenta do reino

coentro picado

Modo de preparar :

1. Descasque e corte a jicama, a manga e as frutas cítricas;

2. Coloque tudo numa tigela grande;

3. Faça um molho vinagrete com o suco e as raspas do limão, o azeite, a pimenta jalapeña, o sal e a pimenta do reino;

4. Despeje metade do molho sobre os ingredientes da tigela e misture bem até ficar homogêneo;

5. Despeje a outra metade por cima;

6. Espalhe o coentro picado.

Dica : Essa salada dura alguns dias na geladeira, intensificando ainda o sabor da manga, frutas e o vinagrete.

O que é jicama ?

Jicama, jacatupé ou feijão-macuco é uma leguminosa trepadeira cujas folhas e vagens não são comestíveis.

A parte usada em receitas é o tubérculo da planta.

Dizem ter o gosto similar ao da maçã.

Originário do México e América Central, hoje é consumido em países distantes como Filipinas, china e Nigéria, consumida grelhada, cozida em sopas e saladas e fazer picles.

No Brasil não é quase conhecida, sendo difícil de achá-la.

Muitos chamam-na de "batata chinesa".

As raízes têm diversos tamanhos, de 300 gramas até mais de 1 quilo.

Para usá-la é preciso lavá-la, descascá-la e remover a camada externa cheia de fibras.

Chega a durar três semanas na geladeira.

É um petisco mexicano, muito apreciado temperado com suco de limão, sal e pimenta, conhecido desde os tempos antigos.

Onde comprar jicama ?

Mercearia e Bombonière Towa - loja de produtos orientais.

Praça da Liberdade, 113 - Bairro da Liberdade - cidade de São Paulo

Fone : (11) 3105-4411

SALADA DE TACO MEXICANO NO POTE

Receita de See Vanessa Craft - http://seevanessacraft.com

Rendimento : 1 pote

Ingredientes :
1/3 de copo de feijão preto cozido
1/3 de xícara (chá) de milho fresco ou cozido escorrido
1/3 de xícara (chá) de carne moída cozida e temperada com tempero para taco
1/3 de xícara de queijo cheddar picado

1/4 de xícara (chá) de alface picada

1/4 de copo de tomate picado