Tá é danado de bom !!!

Além da decoração, as festas juninas têm um atrativo à parte na hora do preparo :  as receitas típicas da ocasião.

Mas, para fugir ao lugar comum (doces com abóbora, milho e fubá, pipoca, pé de moleque, amendoim ...) que tal um toque diferente na tradicional, uma repaginada na já conhecida e uma invenção ?

COCADA MOLE DA VÓ IZABEL
Receita da revista Casa e Comida - http://revistacasaejardim.globo.com
Rendimento : 1 kg

Ingredientes :
400 g de coco fresco ralado grosso
600 g de açúcar refinado
15 gemas peneiradas
2 cravos da Índia
1 litro de água

Modo de preparar :
1. Coloque a água e o açúcar numa panela;
2. Deixe ferver até atingir o ponto de fio;
3. Acrescente aos poucos, fora do fogo, as gemas, mexendo vagarosamente até que elas atinjam a mesma temperatura da calda;
4. Não pare para que as gemas não coagulem;
5. Leve a panela novamente ao fogo médio;
6. Junte o coco ralado e os cravos;
7. Deixe cozinhar mais um pouco, até que o coco fique bem envolvido pela calda;
8. Apague o fogo;
9. Deixe esfriar para servir.

CANJICA COM AMENDOIM

Receita de Oghan Teixeira e Paulo Neves da Ghee Banqueteria

Na revista Casa e Comida - http://revistacasaejardim.globo.com

Rendimento : 6 porções

Ingredientes : 

500 g de canjica branca

120 g de amendoim torrado e triturado

250 g de açúcar cristal

3 canelas em pau

canela em pó a gosto

1 litro de leite integral

2 litros de água

Modo de preparar :

1. Cozinhe a canjica numa panela com a água até amolecer;

2. Escorra a água;

3. Acrescente o leite;

4. Acrescente o restante dos ingredientes;

5. Deixe ferver até engrossar e ficar com a consistência de canjica;

6. Sirva quente com uma pitada de canela.

PAVÊ DE QUENTÃO

Receita de Angelita Gonzaga do Arimbá

Na revista Casa e Comida - http://revistacasaejardim.globo.com

Rendimento : 6 porções

Ingredientes :

600 ml de cachaça

150 g de açúcar

400 ml de creme de leite

1 lata de leite condensado

200 g de bolacha tipo Maria

1 casca de laranja

2 canelas em pau

5 cravos

50 g de gengibre em pedaços pequenos mais 40 em raspas

raspas de limão

raspas de laranja

2 1/2 colheres (chá) de amido de milho

400 ml de água

Modo de preparar :

1. coloque o açúcar, a canela, o cravo, a casca da laranja e o gengibre em pedaços numa panela;

2. Leve ao fogo;

3. Misture bem até o açúcar dourar;

4. Junte a cachaça e a água;

5. Deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo;

6. Peneire e reserve;

7. Separe 100 ml de quentão à parte para molhar as bolachas;

8. Bata o creme de leite e o leite condensado numa batedeira ou liquidificador até arear, por uns 4 minutos;

9. Adicione o quentão;

10. Leve a mistura ao fogo com o amido de milho diluído em um pouco de água;

11. Junte o gengibre em raspas;

12. Mexa bem para não empelotar;

13. Desligue o fogo quando a mistura atingir o ponto de mingau;

14. Passe as bolachas no quentão que foi reservado para amaciá-las;

15. Monte o pavê num recipiente ou forma alternando camadas de  bolachas e de creme, terminando com uma de creme;

16. Decore com canela, raspas de limão e laranja;

17. Sirva gelado.

Pronto.

Três opções para sua próxima festa junina.

Tá bom demais !!!

Federica