A abóbora que não vira carruagem

                                                                            (imagem http://pt.artesanum.com)         

Abóbora é um tipo de hortaliça que pertence à família das cucurbitáceas, fruto da aboboreira.

Também chamada de jerimum, nome dado a diversas espécies de plantas dessa família.

                                                         (imagem facopinturinhas.blogspot.com)

                                                             

É parente da moranga e minimoranga, abóbora japonesa, abóbora seca e paulista, abóbora de pescoço (não aparece na imagem acima) e das abobrinhas (menina, italiana e libanesa).

A abobra (não está escrito errado; é assim mesmo) é um gênero de abóbora, uma única espécie nativa da América do Sul, enquanto a cucurbita é o gênero que inclui os tipos de abóbora mais comuns e as abobrinhas.

A abóbora é uma planta típica do inverno.

Rica em amidos, betacaroteno e outras substâncias nutritivas, com sabor adocicado e textura macia, é usada em grande variedade de receitas, desde suas sementes, que podem virar aperitivo, a entradas, sopas e cremes, acompanhamentos para assados, recheio de tortas e empadas, pães, bolos e biscoitos a sobremesas.

Dentre tantas alternativas optamos por postar 3 receitas fáceis e rápidas de fazer, como é nosso costume : uma entrada, um acompanhamento e uma sobremesa.

BRUSCHETAS DE ABÓBORA ASSADA E RICOTA

Receita postada por Inês Ginja

http://ananasehortela.blogspot.com.br

Rendimento : 8 porções

Ingredientes

400 g de abóbora manteiga descascada e em cubos

8 fatias de pão tipo alentajano ou ciabatta

1 ricota

1 dente de alho

azeite quanto baste

tomilho fresco a gosto

16 folhas de sálvia frescas

1 colher (chá) de pasta de harissa (veja abaixo do que se trata), opcional

sal a gosto

óleo de girassol para fritar

lascas de parmesão para enfeitar

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 200º;

2. Forre uma assadeira com papel vegetal;

3. Acomode nele a abóbora em cubos;

4. Salpique com o azeite, sal, folhas de tomilho e a pasta de harissa (se desejar);

5. Leve ao forno e deixar até ficar macia;

6. Esmague a ricota com um garfo e reservar;

7. Corte o dente de alho ao meio;

8. Esfregue o dente de alho nas fatias de pão;

9. Salpique-as com um fio de azeite;

10. Toste as fatias de pão de ambos os lados numa frigideira com azeite;

11. Despeje sobre cada fatia de pão a ricota e os pedacinhos de abóbora assada;

12. Enfeite com folhas de sálvia e lascas de parmesão;

13. Sirva as fatias ainda quentes.

Uma delícia para acompanhar uma salada de rúcula com nozes temperada com vinagre balsâmico.

Harissa é uma mistura de temperos típica do Magrebe usada para temperar comida marroquina como cuscuz, sopas, sanduíches, composta de malaguetas, como a páprica e pimenta-de-cayenne, com cominho, alcaravia, coentro e sal, mais o azeite para formar uma pasta.

Só é encontrada pronta e você pode adquirí-la com a Lia via http://lemonandvanilla.blogspot.pt

                           

            (imagem http://givemeflour.tumblr.com)

ABÓBORA ASSADA COM MEL    

Receita de Great Stock/ StockFood 

http://revistacasaejardim.globo.com     

Rendimento : 4 porções   

Ingredientes

1/2 abóbora do tipo moranga (cerca de 1,5kg) cortada em cunhas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de mel

sal e pimenta-do-reino a gosto

tomilho a gosto

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 200º;

2. Acomode as cunhas de abóbora numa assadeira;

3. Regue com o azeite;

4. Pincele mel nas fatias;

5. Tempere as fatias com sal e pimenta;

6. Asse no forno por aproximadamente 35 minutos ou até dourar;

7. Decore com o tomilho;

8. Retire a casaca quando comer.

PUDIM DE ABÓBORA

Receita de Adriana Dleizer, da Quituraria 

http://revistacasaejardim.globo.com

Rendimento : 8 porções

Ingredientes

500 g de abóbora ou moranga cortada em pedaços

3 xícaras de açúcar

2 xícaras de leite

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (dopa) de amido de milho

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de baunilha

1 xícara de coco ralado fresco

Modo de fazer

1. Cozinhe a abóbora com 1 xícara de aguá até ficar macia;

2. Escorra;

3. Bata a abóbora no liquidificador com 2 xícaras de açúcar e os demais ingredientes, exceto o coco;

4. Junte o coco;

5. Misture bem;

6. Reserve;

7. Coloque a terceira xícara de açúcar numa panela;

8. Leve a panela ao fogo até formar um caramelo;

9. Distribua o caramelo em potinhos refratários;

10. Despeje por cima do caramelo o pudim;

11. Leve os potinhos ao forno preaquecido a 180º em banho-maria até que fique firme;

12. Deixe esfriar;

13. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Aproveite esta época do ano para usar esta hortaliça tão versátil.

E ainda ela combina com o ar interiorano das festas juninas que estão terminando.

As festas terminam agora, mas vale curtir as receitas o ano todo.

Federica e Vera

(fonte : http://pt.wikipedia.org)