Cantando de galo

                                                                                                           (http://www.osboemios.com.br)

Aqui em São Paulo, até o dia 1 de outubro, trinta bares e restaurantes da cidade oferecerão versões do tradicional Rabo de Galo, drinque à base de cachaça.

Perceba que o nome "rabo de galo" em inglês é o "cocktail", para nós, nome genérico para bebidas feitas com a mistura de mais de 2 ingredientes, enquanto  os drinques levam só dois.
É uma brincadeira com as duas palavras Cock = galo e tail = rabo.

O Rabo de Galo leva injustamente o título do drinque mais fajuto, de boteco sujo, de bebida de pinguço.
Mas, se fosse assim, não levaria tanta fama.

Antigamente a cachaça não era bebida de qualidade.
E muitas vezes era misturada a outra para descer mais fácil.
Não é o caso de hoje, que temos rótulos com qualidade até de exportação.

Mas continua sendo misturada a outra, no caso o vermute tinto.
Porém, cada vez mais inventam-se modas ou acrescentam-se pequenos toques diferenciadores, que fazem com que cada estabelecimento concorra com sua receita.

Para a receita tradicional, cachaça da melhor qualidade como a Vale Verde, de Betim, Minas Gerais ...

http://www.cachacavaleverde.com.br

                                                ... e vermute tinto.

                                                http://www.martini.com

Três receitas de Rabo de Galo para preparar pro churrasco ou feijoada e beber de um só gole !

                                                                                    (http://revistamadeleine.com.br)

Veja aqui a receita básica, tradicional do Os Boêmios.
http://www.osboemios.com.br

Ingredientes :
25 ml de cachaça
25 ml de vermute tinto

Modo de preparar :
1. Coloque o vermute tinto num copo tipo shot;
2. Despeje a cachaça com cuidado.

Dicas :
1. Use uma colher bailarina para despejar o vermute para dar uma divisão no drinque.
2. Use bebidas de qualidade.
3. Para o vermute tinto pode ser usado o Martini Tinto.

                                                                                                         (http://paladar.estadao.com.br)

Receita da VIP - http://vip.abril.com.br

Ingredientes :
45 ml de cachaça branca
25 ml de Martini Branco
10 ml de suco de limão taiti
gelo

Modo de preparar :
1. Bata numa coqueteleira a cachaça com o Martini branco e o suco de limão;
2. Sirva num copo baixo com gelo;
3. Decore com uma rodela de limão taiti.

                                                                                 (http://comidasebebidas.uol.com.br)

Uma receita com ingredientes mais requintados, do Bar Anexo São Bento.

Ingredientes :

50 ml de cachaça

10 ml de Noilly Prat (o mais puro dos vermutes, à base de vinho seco)

10 ml de Carpano (vermute italiano à base de substâncias balsâmicas)

30 ml de suco de limão siciliano

2 colheres (café) de açúcar

2 pedaços de gengibre macerados

cascas de limão siciliano

gelo

Modo de preparar :

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira;

2. Junte gelo e bata;

3. Coe a mistura em copo com gelo;

4. Decore com as cascas do limão.

Dica : cortar a casca do limão em tira comprida, torce-la e mergulhá-la no copo.

Em qual tipo de copo servir o Rabo de Galo ?

Mais adequado o tipo shot, pequeno, como o de tequila.

Há quem use o americano ou de uísque.

Copelica - http://www.copelica.com.br

Camicado - http://www.camicado.com.br

E a colher "bailarina" ?

Serve para misturar bebidas na hora do preparo.

Casa Goianita - http://www.casagoianita.com.br

Drink Store App - http://drinkstoreapp.com.br

Urbano - http://www.plasticosurbano.com.br

Suporte para shot em acrílico.

Bebidas Famosas - http://www.bebidasfamosas.com.br

É pra tomar de um gole só, tá ?

Federica

Céu de brigadeiro

                                                                                                        (https://www.google.com.br)

                                                                                              

Começou na sexta dia 22 a primeira edição da Chocolate Week na cidade de São Paulo em 15 endereços.
Um evento gastronômico promovido pela marca de chocolate belga Callebaut, que homenageia o de origem Brasil, da linha Single Origin, feito com 100% com cacau brasileiro.
Essa marca seleciona amêndoas de cacau mundo afora.

Tem chocolate de tudo que é jeito, mas não podemos de colocar em primeiro plano o brigadeiro, pois, você sabia que esse doce é uma invenção brasileira ?

Pois é. 

Em algumas coisas somos pioneiros.

E da melhor espécie, por sinal.

                                                                                                                      (http://estilo.uol.com.br)

O brigadeiro, chamado no começo, e até hoje no sul do país, de negrinho, surgiu nas décadas de 20 ou 30 em São Paulo, pois aqui encontravam-se as fábricas de leite condensado e de chocolate, os principais ingredientes dessa delícia.

Até hoje ele leva os dois mais manteiga.

E o  típico granulado de chocolate para a cobertura.

Dizem que passou a se chamar assim durante a campanha eleitoral de 1945, quando o Brigadeiro Eduardo Gomes disputou com Eurico Gaspar Dutra o cargo da Presidência do Brasil, pela União Democrática Nacional, tendo perdido a disputa.

Gomes tinha o slogan "Vote no Brigadeiro, que é bonito e é solteiro", que agradava as moças solteiras.

Essas faziam os negrinhos e os vendiam com o nome de "brigadeiros" nas ruas, angariando fundos para a campanha.

Na realidade não sabe-se ao certo quem veio primeiro, se o negrinho ou o brigadeiro.

Alguns dizem que o doce surgiu primeiro no Rio de Janeiro quando Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca, criou um doce muito similar ao atual brigadeiro e deu-lhe o nome, até patenteado, de seu candidato preferido.

Nas festas dos correlegionários e cabos eleitorais o doce era muito disputado.

Dizia-se comumente vamos comer o "docinho do brigadeiro", o que deu nome ao doce ao qual foi adicionado depois o leite condensado.

                                                                                            (https://www.google.com.br)

Após a receita tradicional, começaram a aparecer os brigadeiros gourmets, que oferecem enorme gama de sabores, novos visuais e embalagens diferenciadas.

Para quem quer fazer bonito em suas festas ou iniciar um novo negócio, precisa conhecer as novidades da área de ingredientes para que seus brigadeiros se tornem gourmet :

1. Usar sempre os melhores chocolates em pó, como o belga, considerado o melhor do mundo.

2. Empregar manteiga francesa, que garante mais cor, brilho e textura aveludada.

3. Incluir ingredientes nobres como : raspas de chocolate branco, frutas frescas , frutas oleaginosas, pistache, café, ovo maltine, bebidas alcoólicas, temperos como canela e pimenta.

4. Utilizar as medidas adequadas.

5. Dar um toque especial para diferenciá-lo dos demais na apresentação.

Qual a receita de um brigadeiro gourmet ?

Aqui vai uma, que difere um pouco do brigadeiro tradicional, dica da Brigadeiro Gourmet.

http://www.brigadeirogourmet.net.br

Ingredientes :

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de cacau em pó (nunca use achocolatado)

3 colheres (sopa) de gotas de chocolate ao leite

Modo de preparar :

1. Misture a farinha de trigo e o creme de leite numa panela fora do fogo;

2. Acrescente o leite condensado, o cacau em pó e as gotas de chocolate;

3. Leve a mistura ao fogo;

4. Mexa sem parar;

5. Misture por mais 10 minutos após levantar fervura;

6. Desligue o fogo quando a mistura encorpou;

7. Deixe esfriar numa travessa;

8. Mantenha a massa na geladeira por 4 horas;

9. Enrole os brigadeiros como o normal.

Dica : Desejando fazer brigadeiro branco é só substituir o chocolate preto pelo branco.

Como ele contém mais gordura, tende a ficar mais mole.

Por isso, acrescente uma gema à mistura.

Agora escolha uma embalagem diferente, incrementada e saia por aí vendendo ou servindo em sua próxima festa.

                                                                                                 (http://www.mariabrigadeiro.com.br)

Com o passar do temo, os brigadeiros começaram cada vez mais, receber coberturas diferentes, tanto na apresentação quanto nos sabores.

                                                                                                                (https://br.pinterest.com)

                                                                           (http://noblogelafalaesaiandando.blogspot.com.br)

E depois, no acréscimo de ingredientes cada vez mais diversos, alguns até meio estranhos, como pimenta ou flor de sal, resultando numa quantidade incrível de espécies para ganhar conquistar o consumidor.

                                                    (http://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/brigadeiro-doceria-cafe)

Surgiram também recheios, no que às vezes fica difícil diferenciá-los de bombons ou trufas.

                               

Ou coberturas extravagantes como os flocos de ouro da Brigadeiros By Cousins.

http://brigadeirosbycousins.com.br        

 

Ou a casca de chocolate durinha da Confeitaria Dama.

http://www.confeitariadama.com.br

                                                                            (http://brigadeirosbycousins.com.br)

A seguir o doce passou a ser servido em copos, às vezes junto com uma mini colher, tornando-o uma atração à parte na mesa das guloseimas em festas.

                                                                                                   (revistaestilo.abril.com.br)

                                                                                                                   (https://br.pinterest.com)

                   ... ou em pequenos potes, muitos com tags personalizadas, ...

                                                                                             (http://www.brigadeirogourmet.net.br)

                                                    ... ou xícaras.

                                                                                                          (https://www.google.com.br)

O brigadeiro passou a ser servido mais mole, como um creme espesso ou musse, em xícaras ...

                                                                                                 (detalhesemdetalhes.blogspot.com.br)

                                                     ... canecas ...

                                                                                                                (https://www.facebook.com)

                                                 ... mini caçarolas ....

                            ... como as panelinhas da Maria Brigadeiro ...

                            http://www.mariabrigadeiro.com.br

... as enfeitadas com tecido com estampa de cashmere da Brigaderia ...

http://www.brigaderia.com.br

... e as famosas marmitas também da Maria Brigadeiro.

http://www.mariabrigadeiro.com.br 

                                                                                                              (http://guiadanoiva.com.br)

                         Daí para servir brigadeiro na colher foi um passo ...

                                       ... como os da Chocolatria ...

                                       http://chocolatria.com

                                                                                                                    (http://flordakakau.com)

                   ... até os decorados com guloseimas como confeitos e pérolas. 

Ou bolas de brigadeiro com colher dentro de bowl com granulado para o convidado se servir sozinho direto do recipiente como os da Carol Oliveira.
http://www.carololiveira.com.br

                                                                                                              (http://www.superziper.com)

                             Também pode-se servir o brigadeiro no espeto ...

 

                                                                                        (https://www.google.com.br)

                                                                                                              (https://www.facebook.com)

                                                      ... ou no palito.

                                                                                                (https://www.nestleprofessional.com)

      Agora surgiu o brigadeiro na casquinha de sorvete com diversas coberturas ...

                                                                                                  (http://www.cozinhasitatiaia.com.br) 

                                        ... inclusive corações açucarados.

                                                                                                                (https://www.google.com.br)

A última moda é todos se servirem de brigadeiro cremoso no tacho.

Cada um pega uma colher ...

                                                                                                                (https://www.google.com.br)

                                  ... e serve-se ao estilo self service.

O garçom pode percorrer a pista de dança com a panela enquanto a garotada vai comendo e dançando ao mesmo tempo.

Vamos ver o que vem mais por aí.
Sempre tem espaço para mais novidades.

                                                                                                                  (http://www.terra.com.br)

Onde comer as delícias criadas especialmente para este festival até R$ 20,00 cada ?

Damos o nome das casas e você pesquisa os endereços na internet, tá ?

Bolo à Toa, Boutique CFC, Brigadeiro By Cousin´s, Cau Chocolates, Chianti Chocommelier, condimento, Crismel, Da Feira ao Baile, Gelato Boutique, Julice Boulangère, Lá na Venda, La Vie en Douce por Carole Crema, Marilia Zylbersztajn, Ópera Ganache, Renata Arassiro Chocolates.

                                                                                                           (http://df.divirtasemais.com.br)

E o porquê da expressão "céu de brigadeiro" ?
Nada a ver com o doce.
Sua origem vem de uma antiga prática entre os membros da Força Aeronáutica em que o brigadeiro ocupa o posto mais importante do comando militar.
Devido à sua importância, ele só faz voos quando o céu está em condições favoráveis.
Desde as décadas de 1940 e 1950 os locutores de rádio usavam a frase para comunicar aos ouvintes que o tempo estava muito bom, tranquilo, seguro.
A gíria ganhou primeiro fama no Rio de Janeiro, que era a capital do país e de onde se concentrava o maior número de vôos.


Federica

(fontes : www.brigadeirobistro.com.br; https://pt.wikipedia.org; http://brasilescola.uol.com.br)

Vai um churro aí ?

Pessoal de são Paulo, prepare-se.

Chega o grande evento gastronômico voltado a uma receita que o brasileiro adora : churros.

É o 1 Festival de Churros, nos dias 20 e 21 de fevereiro, das 10 às 20h, no Memorial da América Latina, na Barra funda.

Churro é aquele doce com cara de infância, que a gente os comia na saída da escola, vendido em carrinhos ou vans.

Na época havia apenas a receita original de massa especial frita, polvilhada com açúcar e canela.

                                                                                        (http://www.studiodiy.com)

Originário da Espanha e Portugal, é muito consumido nos países hispano-americanos, do México à Argentina.

No festival será servido de inúmeras formas, com combinações, inclusive, estranhas, inusitadas.

Ver (e comer) para crer.

                                                                                  (http://www.diariosp.com.br)

Do churro tradicional, simples, ao acompanhado com calda de chocolate ...

                                                                               (http://mdemulher.abril.com.br)

                                 ... doce de leite ..

                                                                                                                     (https://spcity.com.br)

                                 ... ou sorvete a gosto.

                                                                                                       (https://casafast.wordpress.com)

Da Casa do Churro, no bairro do Tatuapé em São Paulo, o doce super grande, enrrolado, com opções de caldas, quase parece uma pizza !

https://www.facebook.com/A-Casa-do-Churro

                                                                                                             (https://www.facebook.com)

Depois começaram a receber recheios como o doce de leite, chocolate e creme.

                                                                                                           (http://www.abcdoabc.com.br)  

                     Além dos mini churros, como os da Padaria Brasileira.

                     http://www.padariabrasileira.com.br

                                                                                                    (http://www.liberadojunior.com.br)

                                  A moda agora é inventar coberturas.

                                                                    (http://www.guiadasemana.com.br)

                                                                                                                (http://.www.segs.com.br)

                                                                                                 (http://www.guiadasemana.com.br)

                                                                    

                                                                                                               (https://kekanto.com.br)

    

                          Várias coberturas da Churros Tentação.

                          https://www.facebook.com/churrostentancao

                                                                                                            (https://www.facebook.com)

                                                                                               (http://www.guiadasemana.com.br)

Muitas opções de recheio.

Geleias de frutas como morango, cereja e mirtilo, avelã, castanha e paçoca, chocolates belga, de leite e meio amargos em pedacinhos, Ovomaltine, beijinho de coco e coco ralado, Romeu e Julieta (goiabada e queijo), confeitos M&M e granulados, bolacha Negresco moída ...gelados, com cobertura de chantili.

                                                                                             (http://www.guiadasemana.com.br)

Até salgados com hotdog, maionese, mostarda, ketch-up e batata-palha, com muçarela, tomate e óregano (pizza), com catupiry e cheddar, polvilhados com queijo ralado.

                                                                                                                (https://br.pinterest.com)

A seguir apareceram os churros em formato de super produções : bolos com churros em pé ou em camadas.

Também com variados recheios, predominando o tradicional doce de leite e o queridinho de chocolate ....

                                                                                                    (http://www.correio4horas.com.br)

                        ... como do chef Bruno Veloso ...

                        https://www.facebook.com/brunovelosopatisserie

                                                                                                                    (http://bakedbysu.com)

                                                                                                    (http://www.gazetadopovo.com.br)

                        ... das docerias Chocolat Chic...

                        http://www.chocolatchic.com.br   

                                                                                                     (http://www.diariodaregiao.com.br)

                          ... Minha Avó Fazia ...

                          http://www.minhaavofazia.com.br

                                                                                                           (http://www.abcdoabc.com.br)

                          ... e da Tous Le Bon.

                          https://www.facebook.com/TousLeBon

                                                                                                             (http://dianacarolina.com.br)

                                                                                                            (http://receitadominuto.com)

                                                                                                           (http://www.indicas.com.br)

                                                                                                           (https://catracalivre.com.br)

                                                                                                                 (https://spcity.com.br)

                                     Pizza de churros com três sabores ...

                                                                                                                 (https://spcity.com.br) 

                                 ... brigadeiro de churros ...

                                                                                                                    (https://spcity.com.br) 

                                   ... e pipoca de churros da Ms. Poop.

                                   http://www.mspop.com.br

Não dá para esperar o Festival ?

Quer fazer seus churros ainda hoje?

Seguem 3 receitas deliciosas para seu lanche ou servir aos amigos.

CHURROS COM CALDA DE CHOCOLATE

Receita do Allrecipes Brasil - http://allrecipes.com.br

Rendimento : 4 porções

Ingredientes :

250 ml de água

125 g de manteiga em cubinhos

150 g de farinha de trigo branca peneirada

15 g de açúcar refinado

6 ovos médios

óleo de girassol para fritar

açúcar refinado a gosto para polvilhar

350 g de chocolate meio amargo picadinho

200 ml de leite

Modo de preparar :

1. Misture a água e a manteiga em uma panela;

2. Deixe ferver por 2 minutos;

3. Junte a farinha e o açúcar;

4. Misture bem até descolar da panela;

5. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar por 2 minutos em bano-maria;

6. Bata um a um os ovos;

7. Misture-os com a massa até ficar homogênea;

8. coloque a massa num saco de confeitar com bico de roseta;

9. Monte as tiras de massa;

10. Deixe esfriar por 30 minutos;

11. Frite as tiras de massa até dourar em óleo previamente aquecido;

12. Polvilhe com açúcar;

13. Misture o chocolate picado e o leite em fogo baixo, sem deixar grudar no fundo ou empelotar.

14. Sirva os churros em pratinhos acompanhados da calda de chocolate em pequenos bowls individuais.

MINIBOLO DE CHURROS

Receita do Shop Festa - http://shopfesta.com.br

Rendimento : 12 a 14 porções

Ingredientes :

1 ovo

150 g de açúcar

160 g de farinha de trigo

80 g de manteiga

120 ml de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (café) de fermento em pó

manteiga para untar as forminhas

farinha de trigo para enfarinhar as forminhas

Modo de preparar :

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus;

2. Unte com manteiga e enfarinhe a forminhas próprias para minibolos;

3. Misture bem todos os ingredientes da massa numa vasilha (não precisa bater);

4. Despeje a massa nas forminhas até 3/4 da sua capacidade;

5. Leve para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos;

6. Retire do forno e espere esfriar um pouco;

7. Misture a canela e o açúcar e polvilhe sobre os bolinhos;

8. Confeite com calda de doce de leite (caseira ou comprada pronta).

SANDUÍCHES DE CHURRO

Receita do Receita Toda Hora - http://receitatodahora.com.br

Ingredientes :

500 ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de trigo

canela e açúcar misturados a gosto

400 ml de óleo para fritar

sorvete de sua preferência

Modo de preparar :

1. Leve a água para ferver numa panela em fogo médio;

2. Misture à parte o açúcar, sal, fermento, manteiga e farinha numa tigela;

3. Acrescente a mistura dos ingredientes secos na água fervente;

4. Misture bem até desgrudar do fundo da panela;

5. Retire do fogo e deixe amornar;

6. Coloque essa massa nm saco de confeitar com bico pitanga e faça rolinhos;

7. Frite-os;

8. Passe-os na mistura de açúcar e canela;

9. Una dois disquinhos de massa frita recheando-os com sorvete de sua preferência.

Gostou, ficou com vontade, mas não está a fim de ir para  cozinha ?

Vai pro Festival.

Federica