Trio Maravilha

                                                                           (imagem suacasasuafesta.com.br)

A culinária mexicana tem base na milenar pré-colombiana, com grande influência colonial espanhola, mais as transformações dos séculos XIX e XX.

Ela foi considerada pela Unesco, em 2010, um Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade, visto constituir um modelo cultural de práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares, base da culinária moderna do México.

Tem como principais ingredientes o milho (acima de tudo), além do feijão, as típicas pimentas, tomate, abóbora, abacate, baunilha e cacau, todos produtos indígenas.

Quando os conquistadores espanhóis chegaram à cidade do México (Tenochtitlán) descobriram que o povo azteca comia pratos baseados em milho, como a tortilla mexicana, geralmente com feijão e ervas. Mais tarde os conquistadores adicionaram outros ingredientes como a carne de vaca, arroz e vinho.

Depois porcos, gado bovino, cavalos, galinhas, orégano, salsa, canela, pimentas, pimentões, várias especiarias, alguns tipos de vegetais e frutas.

Atualmente a comida mexicana tem influência de várias tradições, a maior parte nativa americana, com misturas indígenas e espanholas.

Um exemplo é a quesadilla, que é uma tortilla que tem como base o milho e queijo, com carne de vaca, galinha ou porco.

                                                                              (imagem weshaeideas.com.br)

Naturalmente a alimentação varia também de acordo com a região do país e sua população.

O norte, por exemplo, é conhecido pela produção de carne de vaca e pratos com carne, enquanto o sudeste pelas receitas com vegetais e carne de galinha.

E a comida mexicana combinou-se com a do sudoeste dos Estados Unidos, formando a culinária tex-mex.

Uma instituição especializada realizou um inquérito para saber quais os pratos típicos mexicanos mais populares.

Estranhamente ficou em primeiro lugar o mole, principalmente o mole poblano, que é um molho geralmente feito com vários tipos de pimentas e chocolate, servido tradicionalmente em festas de aniversário e casamentos, muitas vezes acompanhado de guajolote (peru).

Em segundo lugar o pozole, uma sopa ou guisado de milho e carne de porco, muito consumido no Natal.

Em terceiro, a cochinita pibil, baseada em carne de porco marinada com achiote, cozida num "forno-de-terra", servida em tortas e tacos, com chiles habaneros (malagueta muito picante), cebolas e ehorchata (laranja amarga).

A seguir, entre os pratos populares, a machaca, carne seca preparada de várias formas, consumida principalmente no café da manhã reforçado (brunch), desfiada e misturada com ovos mexidos e tortillas.

Também o ochilorio, carne de porco desfiada (desyerbada), condimentada com pimentas e outros condimentos.

Ainda outros pratos da culinária do México, para você que deseja fazer uma festa temática : tortilla, tamale, birria, carnita, chilaquile, enchilada, huitlacoche, mixiote, nopale, quesadilla, sope, tostada, totopo (também chamado de tortilla chips).

Você encontra na internet a receita de quase todos esses pratos, inclusive com pequenas variações e adaptações.

Aqui vamos postar o trio mexicano queridinho dos que apreciam a culinária mexicana : o guacamole (na versão chunky), o pico de gallo e a salsa chiplote, do blog da Lia Griffith.

GUACAMOLE CHUNKY

Ingredientes :

4 abacates maduros

1/4 de xícara de coentro

3 colheres (sopa) de suco de limão fresco

molho de pimenta picante

1/2 xícara de cebola vermelha cortada em cubos pequenos

2 dentes de alho

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

1 tomate cortado em cubos médios

Modo de fazer :

1. Corte os abacates em 4, retire os caroços e a casca;

2. Corte em cubos pequenos;

3. Adicione o suco do limão, molho de pimenta, a cebola picada, o alho picado ou prensado, sal, pimenta do reino e o tomate;

4. Misture tudo muito bem numa saladeira ou bowls individuais;

5. Acrescente mais sal e pimenta se desejar.

Dica : Você pode fazer o guacamole usando o abacate em forma de purê.

PICO DE GALLO

Ingredientes :

2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio ou em três

1/3 de xícara de coentro picado

1/4 de cebola branca picada fina

1 colher (sopa) de suco de limão fresco

1/2 colher (chá) de sal marinho

1/2 colher (chá) de pimenta fresca

chilli a gosto

Modo de fazer :

1. Misture todos os ingredientes em uma saladeira ou bowls individuais;

2. Tempere a gosto com chilli, suco de limão, sal e pimenta

SALSA CHIPOTLE 

Chipotle (chilpoctle ou chilpotle em espanhol) é uma pimenta defumada.

Ingredientes :

2 dentes de alho com casca

1 cebola roxa pequena com casca cortada em quatro

4 tomates vermelhos maduros firmes

chipotle quanto necessário

2 xícaras de folhas de coentro fresco

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/4 colher (chá) de sal marinho

1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída

Modo de fazer :

1. Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto sem óleo;

2. Coloque o alho, a cebola e o tomate, todos sem casca ou pele;

3. Gire com pinças, conforme necessário, até assarem bem;

4. Deixe esfriarem;

5. Retire as peles carbonizadas;

6. Coloque num processador de alimentos os legumes com a pimenta chipotle e folhas de coentro até virarem um grosseiro purê;

7. Adicione o suco de limão e misture;

8. Junte o azeite e misture;

9. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Agora arrume a mesa com uma bela toalha de chita florida, louça estampada misturada, garrafas com flores,  bandeirolas de papel picado, sombreros para todos, música com mariachis de fundo e uma piñata para as crianças se divertirem à vontade.

Ponha a comida na mesa, inclusive o trio maravilha, e tequila e margaritas à vontade.

Federica e Vera

(fonte : liagriffith.com; https://pt.wikipedia.org)

Bandeirolas arriba !

Se você vai organizar uma festa mexicana não pode deixar de usar as características bandeirolas de papel picado, o maior símbolo do tema.

Mas elas podem fazer parte da decoração de outros tipos de evento por serem muito decorativas, originais, alegres.

O "papel picado", ou "perfurado", é um tipo de artesanato, geralmente totalmente manual, da arte popular mexicana.

Sua origem está na arte do papel picado chinês do século VI, o "expired´jianzhi" ou "corte de papel", embora as técnicas não sejam exatamente iguais.

Enquanto na chinesa usa-se sempre uma tesoura ou faca, na mexicana geralmente é feita uma "escavação".

Já era conhecida na época do povo asteca, que usava casca de figueira para fazer um papel áspero chamado "amatl".

Tradicionalmente a arte do papel picado foi passando de geração em geração, até que por volta de 1930 o trabalho da cidade de Huixcolota teve seu apogeu espalhando-se por outras regiões do México e Estados Unidos. 

                                                                   (imagem http://www.decorviva.com.br)

Tradicionalmente a arte do papel picado é feita inteiramente à mão.

Quando o papel de seda ficou disponível, os artesãos passaram a fazer camadas de 40 a 50 folhas, desenhá-los e fazer os sulcos com "fierritos", espécies de cinzéis.

Com o passar do tempo as ferramentas tornaram-se cada vez mais precisas, permitindo fazer incríveis detalhes.

Hoje, para aumentar a produção, as pilhas passaram a ser de 50 a 100 folhas, grampeadas juntas, cobertas com plástico transparente para proteger o desenho original.

Depois os artesãos usam vários tipos de formões, de acordo com o desenho, para "escavar" o papel, fazendo muitas cópias idênticas, precisas, o mesmo tempo.

Ou usa-se a técnica de dobradura e pequenas tesouras bem afiadas, no caso de poucas bandeirolas, principalmente para decoração de festas particulares ou quando desejamos desenhos únicos.

São muito usados temas florais, pássaros e esqueletos, como também nomes, frases e símbolos.

                                                            (imagem http://www.anoivadebotas.com.br)

As bandeirolas de papel picado são usadas no México para todas as ocasiões festivas, inclusive decoração de interiores.

São muito usadas em festas populares e religiosas como Páscoa, Natal e a mundialmente famoso Dia dos Mortos em novembro.

Em casamentos, batismos, quermesses, festas infantis e de adultos.

Vendidas em lojas de artigos para festas e decoração, mas também supermercados, feiras, barraquinhas, lojas de souvenirs e por vendedores ambulantes.

O Ministério do Turismo e Cultura e do México reconheceu oficialmente e apóia a arte do papel picado.

Em 1998 o governador do estado de Puebla decretou esta arte como "Patrimônio Histórico de Puebla".

E Puebla é considerado o centro do papel picado, com uma grande comunidade de artesãos dedicados a essa produção executada com alta qualidade.

Quer fazer bandeirolas mexicanas ?

Segue o passo a passo com a técnica da dobradura.

Este trabalho requer certa habilidade e precisão para que o trabalho fique perfeito.

O papel de seda amassado, cortes irregulares e desenhos desiguais prejudicam o efeito desejado.

Material :

folhas de papel de seda cortados retângulos (divida a folha em 4 partes) nas cores desejadas

tesoura

cola (não muito líquida pois amolece o papel de seda, nem dura, senão rasga)

barbante ou fita d cetim

ferro de passar (opcional)

Passo a passo :

1. Faça uma pilha com 4 retângulos do papel de seda;

2. Dobre ao meio verticalmente;

3. Dobre mais uma vez, ficando com um retângulo alto e estreito (imagem 2);

4. Arredonde com a tesoura uma das extremidades;

5. Corte meio losango (imagem 4);

6. Abra os retângulos;

7. Dobre mais uma vez na vertical (imagem 6);

8. Dobre as folhas na horizontal;

9. Dobre tudo na diagonal (imagem 8);

10. Corte padrões que desejar, certificando-se de deixar espaço suficiente em torno das bordas (imagem 9);

11. Abra as bandeirolas;

12. Passe a ferro se desejar para retirar as marcas da dobras;

13. Passe a cola na parte superior da bandeirola;

14. Cole o barbante;

15. Faça uma pequena dobra para cobrir o barbante e deixar mais firme.

Pronto !

Agora é só escolher onde colocar seus cordões de bandeirolas e esticá-los.

Federica e Vera

(fontes : www.umdocedia.com.br; http://en.wikipedia.org)

La cucaracha, la cucaracha ...

                                                                      (imagens http://www.coral.com.br)

5 de Mayo, (5 de Maio para os espanhóis), é uma festa realizada no dia 5 de maio, claro !, para comemorar a improvável vitória do exército mexicano sobre as forças francesas na Batalha de Puebla em 5 de maio de 1862, no México.

Os mexicanos estavam então sob o comando do general Ignacio Zaragoza Seguin.

Sua importância deve-se a dois fatores.

Primeiramente, apesar dos mexicanos estarem em número muito inferior (4.000 homens), conseguiram derrotar os francêses, em número superior (8.000) e bem equipado.

E porque, após essa batalha, nenhum exército europeu invadiu algum território das Américas.

Não é a comemoração do Dia da Independência do México, que é o principal feriado.

É um evento regional comemorado principalmente no estado de Puebla, sem a devida importância no resto do país.

Atualmente a Batalha de Puebla é recriada pelos cidadãos da cidade, quando se vestem com trajes militares do século 19 e facões e espingardas à moda antiga.

Os que representam os soldados franceses carregam mochilas e vestem-se com saias longas e chapéus floridos para representar as "soldaderas" (combatentes femininas).

Simulam a batalha com explosões imitando os tiros dos fuzis, barulhos de canhão e um dramático duelo final de espadas, onde os mexicanos sempre vencem.

Alguns outros países aproveitam para comemorar neste dia com eventos típicos como o de paraquedismo em Vancouver, no Canadá, uma competição de air quitar nas Ilhas Cayman, Caraíbas, ou a festa da cerveja mexicana em Malta, no Mar Mediterrâneo.

Entretanto o 5 de Mayo é muito festejado nos Estados Unidos.

Entrou na moda na década de 40 durante a ascensão dos chicanos (movimento mexicano americano).

Em 7 de junho de 2005 o Presidente convidou o povo americano a comemorar a data com festas e atividades típicas, assim como ocorre com cidadãos de outras origens étnicas.

É a oportunidade de celebrar a cultura e experiências da vida do país vizinho, como as festas dos irlandeses (St. Patrick´s Day), alemães (Oktoberfest) e chineses (Ano Novo Chinês).

É considerada como que uma homenagem.

A maior comemoração ocorre em Los Angeles, Califórnia, na Plaza del Pueblo, que atrai mais de 600.000 pessoas.

24 quarteirões do centro são reservados para baile típico e muita comida e bebida.

São atrações os muitos símbolos tradicionais mexicanos como a Virgem de Guadalupe, figuras históricas importantes como César Cháves, a bandeira nacional e suas cores (vermelho, verde e branca), músicas e danças regionais com mariachis, comidas e bebidas típicas.

Fazer uma festa com tema mexicano é bastante fácil  e divertido.

São eventos cheios de cor, muito floridos, decoração bastante carregada, mesa farta cheia de sabores fortes e aromáticos, bebidas geladas refrescantes, música alegre, muito humor e algazarra.

E clima familiar, onde todas as idades tem seu espaço.

Se você gosta de organizar e decorar festas criativas, a mexicana é prato cheio.

Separamos vários tipos de decoração com este tema, para todos os gostos.

Mais simples e caseiras ou requintadas, ao ar livre ou dentro de casa, para o almoço ou à noite, cantinhos para montar seu bar, festas infantis ....

                                                                                    (imgens weshaeideas.com.br)

Para um casamento ao ar livre, uma mesa longa de madeira rústica, com cadeiras laqueadas.

Jogo de jantar e sousplats em cerâmica estampada com flores, cada prato com desenho diferente.

Guardanapos em tecido com sinhaninha.

                                           

No centro, muitas garrafas de bebidas e latas de conserva com os rótulos originais, servindo como vasos para flores e cactus, dois itens que não podem faltar.

                               

Mantas em tear manual com listas muito coloridas e mais flores.

                                                                                        (imagem lety.com.br)

Novamente as mantas listadas e flores.

A mesa com a volta toda em papel crepon picado, outro material muito usado.

Sombreros, claro !, nos espaldares das cadeiras e garrafas com mini chapéus de palha.

Você percebe como são usadas as cores fortes e todas juntas, como em nossas festas juninas.

                                                                (imagem vwww.eufacofesta.com.br)

Uma mesa mais clean, contemporânea, mas mantendo a variedade de cores fortes, tecido listado para os guardanapos, flores de papel, sombreros e mariachis para cada convidado.

Ao fundo, a figura do cavalo feito de papel crepon picado, uma tradição.

                                                             (imagem https://www.google.com.br)

Outra mesa para um jantar com pratos mexicanos, com muita cor, garrafas servindo de vasos e flores em papel crepon.

A principal característica ? Cores fortes misturadas.

                                                                             (imagem lapartiediva.com.br)

Um jantar mais típico, com sombreros de papel de seda, cactus, garrafas com mini sombreros e min mantas, suportes de palha, vaso de madeira rústica ...

                                                                        (imagem clarissarezende.com.br)

... ou mais moderno, trabalhando o mix de cores.

                                                                         (imagem suacasasuafesta.com.br)

Para o bar ao ar livre, cavaletes com um tampo, todo decorado com as típicas bandeirolas de papel picado, em várias cores ...

                                                                         (imagem liagriffith.com)

... ou mesa de ferro com toalha listada (de novo ?) e cordões de bandeirolas.

Estas são uma das principais características da decoração de eventos mexicanos. 

A técnica do cute-paper, aqui chamado indevidamente de papel picado ao inves

de papel cortado.

                                                          (imagem www.revistacasaejardim.globo.com)

Vasinhos de vidro variados e de metal cromado com cactus, peças para servir em flandres e fitas, muito usadas na decoração de diversas formas.

                                                                             (imagem www.pinterest.com)

Uma mesa de doces para uma festa infantil, carregada de tags super coloridas.

A manta listada aqui foi usada como sobre-toalha.

Na parede as bandeirolas tomaram formato inédito : circular.

Vasos com cactus de tecido vestidos a caráter !

                                                                              (imagens festa-infantil.com)

Outra festa infantil com uma parede de fundo toda forrada de flores feitas de cartolina fina, outro recurso bastante utilizado em decoração.

Em vários modelos e tamanhos, em tudo que é cor ...

... e cordão de bandeirolas contrastando com a toalha dourada.

                                                                                   (imagens dikakids.com.br)

Uma festa infantil com o tema "Frida Khalo", uma extravagante e famosa pintora mexicana (veja o cavalete de pintor à extrema esquerda que fofo).

Ao fundo fitas coloridas e pompons de papel de seda coloridíssimos com fotos da aniversariante fantasiada de Frida.

Outro recurso que você pode usar são os tecidos muito semelhantes à nossa chita : florais e coloridos.

Para toalhas, forrações, embrulhar bolo ou bem-casados, como embalagem das lembrancinhas.

Flores como sempre, dentro de vasos, garrafas, latas ou jarras.

Uma boneca Frida Khalo com flores nos cabelos como só ela sabia usar (e ousar).

                                                                      (imagem liagriffith.com)

Repassando os principais recursos a usar nesta festa temática : as bandeirolas de papel de seda trabalhadas ...

                                                                             (imagem vwww.eufacofesta.com.br)        

                                                                          (imagem www.decorviva.com.br)

                                                                (imagem makeabakeandlove.blogspot.com)

                           (imagem suacasasuafesta.com.br)

... festões, passadeiras, toalhas, sousplats, flores e cavalo de papel crepom ...

                                                              (imagem chezgrammont.blogspot.com.br)

... tecido floral e colorido como a chita ..

                                                                      (imagem http://www.partycity.com)

... toalhas e mantas listadas bem coloridas, flores de papel de seda, garrafas com sombreros e mustaches ...

                                                   (imagem www.sabrinamix.com)

... pimentas vermelhas e verdes ...

                                                           (imagem www.sabrinamix.com)

... flores em latas de conserva ...

                                 (imagem suacasasuafesta.com.br)

... acompanhadas de frutas e legumes ...

                                                               (imagem makeabakeandlove.blospot.com)

... os característicos cactus ...

                                                (imagem www.sabrinamix.com)

...e sombreros.

                                                                                    (imagem www.brit.co)

Para a sessão de fotos, distribua entre o pessoal mustaches de cartolina; os "bigodons".

Vão render boas gargalhadas.

                                                       (imagens bloggingcornerblog.blospot.com.fr)

Para a hora da diversão, tanto de crianças quanto adultos, não pode faltar a característica brincadeira da piñata em que, com uma vara, deve-se bater na peça feita geralmente em papier machê coberto com franjas de papel de seda ou crepom, até que essa se rompa deixando cair guloseimas de seu interior.

Enquanto não chega a hora, servem como peças decorativas, sempre coloridas e alegres como toda festa mexicana deve ser.

                                            

                                       (imagem www.pinterest.com.br)

Para completar, entre no clima da festa vestindo-se à Frida Khalo, com xale, saia estampadona, guirlanda de flores enormes, sem esquecer os bigodes (mesmo que você seja uma mulher).

Federica e Vera

(fontes : http://pt.wikipedia.org; http://hypescience.com)

Tempere suas festas

A revista Veja, em sua edição de Comer&Beber São Paulo 2016, elegeu como o melhor restaurante bom e barato o On Va Manger, um francês simples que serve menu completo no almoço por preço super acessível.

O bistrô do chef francês Jean-Christophe Burlaud e da confeiteira brasileira Fernanda de Carvalho tem uma decoração aconchegante, com paredes pintadas em bordô ou desenhadas a giz, peças antigas como balanças de cozinha e vasos, posteres e mesas com cadeiras ao estilo Thonet.

Numa das paredes foi criado um painel de lousa preta onde foram afixados saquinhos de temperos e especiarias de diversos tipos, com os respectivos nomes escritos com giz.

Sal, pimenta, curry, alecrim, alho e cebola desidratados, cravo e canela, coentro em pó, cardamomo, gengibre, erva doce, erva cidreira e erva doce, sálvia, hortelã, gergelim, louro, manjericão, noz moscada e páprica, tomilho ...

Uma boa ideia para seu chá de cozinha, chá bar, open house, festa com pratos típicos de algum país, reunião com cara de boteco ou mercearia do interior.

Dê mais sabor às suas festas.

Onde comprar os temperos e especiarias ?

Mercadão Municipal - São Paulo - http://www.oportaldomercadao.com.br

Zona Cerealista - Rua Rosa e arredores, atrás do Mercadão - São Paulo - https://zonacerealista.com.br

Federica e Vera