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quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Pegando fogo !!!!



Moçada em ebulição prá festa teen da amiga do peito !!!
A "tchurma" quer música alta, muita alegria, descontração, agito.
É fogo !!!

Por isso mesmo, boa escolha uma decoração tôda em vermelho, preto e branco.
Bem básica, cool, clean, moderninha.
Nada de frufrus e muita frescura.

E tudo muito simples, fácil e rápido de preparar e servir.
Quanto simples, fácil e rápido de comer e beber.
Nada de muitos pratinhos, garfos e facas.
Facilite e sirva o que se pode comer de uma bocada só, tipo fingers food.

Comes e bebes, copos descartáveis, canudos, guardanapos de papel.
Melhor se tudo estiver bem à mão já na mesa e a moçada ficar à vontade para se servir sózinha, quando e quanto desejarem.
Eles não gostam do pessoal os rodeando o tempo todo.

Portanto, no stress


Apenas uma toalha listada branca e vermelha, bastante louça branca de deign moderno, bandejas de madeira pintadas de branco também.

Atrás da mesa, legal a idéia de uma lousa para escrever o cardápio, por exemplo.
Ou uma frase para a aniversariante.
Melhor ainda, um espaço para cada amigo deixar sua mensagem !!!
É só comprar uma lousa em loja de artigos escolares, ou pintar um pedaço de madeira com tinta-lousa, fácil de achar.
E você pode colocar uma moldura bem bacana, trabalhada à moda antiga, para contrastar com a modernidade do resto.

E para dar refôrço no vermelho, arranjos de flores pequenos, dentro de xícaras e canecas, bules, vasinhos, as próprias garrafas de refrigerantes.


E comida simples, nada rebuscado.
Com certeza vão preferir um cachorro quente a tarteletes de legumes, creia.

Uma sugestão de salgados para servir?
Apenas pães de queijo, mini sanduiches de presunto e queijo e baurus, mini kibes e esfihas, cachorros quentes, mini hambúrguers, coxinhas (êles todos gostam), pizzinhas e fritas (já prontas, de pacote)

E pipoca quentinha, por que não ?
As caixas estampadas nas cores predominantes da decoração, tôdas enfileiradas, por si só já são bem decorativas.


Quanto às bebidas, água mineral e aromatizadas, sucos naturais, água de côco, achocolatados, refrigerantes.
Já em copos, jarras, suqueiras.
Nas garrafas fechadas apenas os refri.
Faça sodas italianas em tons rosé/ pink/ vermelho/ bordô, em sabores diversos, como já ensinamos, usando os xaropes Monin.


Doces ?
Uma brigaderia com 8 tipos de diferentes sabores de brigadeiro.
E cada tipo com decoração diferentes ou tags decorativos.
Tortinhas de 4 sabores de frutas.

Quer incrementar ?
Cupcakes e macarons.

E lembre-se de que tudo isso você pode muito bem encomendar.

Como guloseimas: mini suspiros, pirulitos coloridos, barras de chocolate, marsmallows, balas, chicletes.

Tá calor ?
Picolés de frutas na turma !

Nesta época do ano, como bolo para o parabéns, cai bem um de frutas, que você pode fazer de alguma que combine com as cores da decoração : morango, cereja, maçãs, frutas vermelhas .....
E decorá-lo com mini buquês de flores.

Ah, as lembrancinhas ?
Maçãs carameladas do amor !
Tudo a ver.

Essas idéias também podem ser usadas para um brunch, chá da tarde ou lanche.
É só fazer algumas adaptações ou mudanças no menu.

Ah!!!
Em tempo, observem o que está escrito na lousa : "Ruby Punch".
Ruby é o nome da aniversariante, mas quanto à palavra "punch", ela tem diversos significados (de ferramentas e soco a solfejo de música).
Mas ficou confirmado que era mesmo o mais óbvio : "ponche", a bebida feita com sidra e frutas.
Assim "Ponche da Ruby".
Mas ..... cadê o tal ponche se a suqueira tá vazia ?


Federica e Vera


terça-feira, 25 de setembro de 2012

COMER & BEBER 2012/ 2013



Como todos os anos nesta época, a revista semanal Veja, da Editôra Abril, lançou seu número especial COMER & BEBER, com as indicações e premiações de diversos segmentos da área gastronômica das principais cidades brasileiras.

A revista de São Paulo é um verdadeiro compêndio, com cerca de 600 páginas, com centenas e centenas de dicas para quem curte comer e beber bem, conhecer novos restaurantes e bares, experimentar as novidades, saber quem é quem na área da gastronomia.

A capa da revista deste ano está show, imitando a frente de uma camisa masculina.
Dentro, as outras fotos de abertura das seções são tôdas muito bem boladas.
Foram inspiradas no ensaio Dinner Etiquette, clicado pelo fotógrafo Scott Newett e criado pela designer Sonia Rentsch, uma jovem artista australiana que ficou conhecida por misturar moda e culinária de uma maneira diferente.


Na FNAC uma mesa decorada para chamar a atenção dos clientes quanto a este importante e sempre tão esperado lançamento. 
Super original, você não achou ?


Afinal, se trata-se de uma revista de gastronomia, nada como uma exposição imitando uma mesa posta para uma refeição com tudo a que tem direito : uma toalha, o jogo americano, louça, talheres, taça, saleiro/ pimenteiro.
E uma fatia de bolo de chocolate (feita com toalhinha de rosto marrom escuro) enfeitada por um morango.


E ao redor, pilhas e mais pilhas da revista, milimétricamente expostas .

 Vale a pena comprar a revista, um guia completíssimo com os principais restaurantes de São Paulo por tipo de comida : alemães, árabes, chineses, espanhóis, indianos, italianos, mexicanos, naturais, cantinas, pizzarias, galeterias ...

E os prêmios para a maior personalidade gastronômica (Roberto Macedo), o chef revelação (Viviane Gonçalves, do seu próprio restaurante, o Chef Vivi), o chef do ano (o sempre famoso Alex Atala, do D.O.M.em sua quinta vitória), o maitre do ano (Jonas Soares da Silva, da Vinheria Percussi) e o restaurateur Paulo Roberto Kress Moreira, do Grupo Egeu).

Em seguida os melhores restaurantes dentro de cada tipo de comida, com dicas dos melhores pratos e bebidas para apreciar.
Até votação para o restaurante de São Paulo "bom e barato", este ano o Mocotó, ou a melhor cozinha rápida, o Ráscal.

Quanto aos bares, são apresentados por região.

E diversas categorias de premiação como o de melhor cozinha (Bar da Dona Onça), melhor boteco (Veloso), melhor carta de cervejas (Frangó) e de coquetéis (MyNY Bar), melhor música ao vivo (Casa da Francisca).
O melhor bar para paquerar (Suite Savalas) e o melhor para ir a dois (Divine Wine Bar).
O prêmio de bar revelação este ano foi para o Venga ! 
E o barman do ano consagrou Spencer Jr, do MyNY Bar.
Comer o melhor bolinho de carne de São Paulo ? Vá ao Bar do Luiz Fernandes.

Uma parte da revista é dedicada só para as comidinhas.
De dar água na boca.
É para ler e ir correndo tirar a vontade.

Melhor cafeteria (Coffee Lab), melhor casa de chá (The Gourmet Tea), melhor chocolate (Renata Arassiro Chocolates), doceria (Pâtisserie Mara Mello), empada (Casa Godinho), hambúrguer (Hamburguer do Seu Oswaldo), melhor hambúrguer gourmet (210 Diner), padaria (Julice Boulangère), pastel (do Yoka), sanduíche (Marcelino Pan y Vino) e melhor sorvete (o do Bacio di Latte).


E na exposição, para festejar, uma garrafa de vinho personalizada !

O prêmio de sommelier do ano foi para Manoel Beato do Fasano, a casa com a melhor carta de vinhos, o Ráscal e o Wine Bar do ano, a Enoteca Decanter.

E ainda dicas de onde comprar vinhos em lojas, importadoras e supermercados.

A exposição ficou demais, não ?

Saúde e bom apetite !


Federica e Vera

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

sábado, 22 de setembro de 2012

Semana da Gastronomia FNAC



Aqui na FNAC Paulista o 1º dia da Semana da Gastronomia.
Gastronomia virou moda e cada vez mais as pessoas estão comprando livros de culinária, frequentando cursos para mestre-cuca, multiplicam-se os de vinho e jantares de harmonização, escolas para sommeliers.
Muitos apaixonados pela arte de ficar na cozinha.
Um montão de pessoas, inclusive grande parte homens, querem ter suas cozinhas gourmet onde preparar refeições para reunir os amigos ao redor das panelas.

Por isso a FNAC reservou uma semana inteirinha para bate-papos, oficinas, degustações, exibições de filmes sôbre o assunto.
E um folder especial, com tôda a programação, dia a dia.


Esta noite tivemos o primeiro presente para os clientes com uma "pizzada" : primeiro degustação e a seguir uma palestra, em parceria com a Domino´s Pizzaria, uma rede de pizzarias, hoje com 10.000 lojas em 72 países.
A maior pizzaria delivery do mundo tem em são Paulo 2 unidades, sendo uma na Alameda Santos, ao lado da livraria. 


A degustação da pizza atraiu um montão de clientes que aproveitaram para experimentar os diversos sabores, bem quentinhos, vindas diretamente do forno.



Uma forma inusitada de encantar os clientes.


E tudo ao som de um DVD do Elvis Presley, visto que o evento se deu no setor de música da loja.


A seguir uma palestra onde o público pode conhecer a história da pizza e seus ingredientes.



Desde a antiguidade (sim, já existia pizza no antigo Egito !) até nossos dias, com ênfase na expressiva contribuição da Itália para sua afirmação como prato nacional e expansão pelo mundo, inclusive Brasil, e de forma mais forte ainda em São Paulo.
Muitas informações e curiosidades, inclusive dados sôbre a Domino´s pela palestrante Viviane Oliveira, funcionária da empresa há 11 anos.


Amanhã, sábado dia 22, se você for da cidade de São Paulo ou estiver de passagem por aqui, e tiver filhos pequenos, ou sobrinhos ou netos, aproveite a atividade que a FNAC preparou especialmente para a garotada.

Às 13hs um papo com os pequenos, no espaço Kids, sôbre "Qualidade dos alimentos", de forma divertida.
As crianças aprenderão como podem contribuir para a qualidade de alimentos no dia a dia, acompanhado de degustação.

Depois, às 15 hs, os inscritos participarão do Projeto Pizzaiolos Mirins, na Pizzaria Domino´s da Al. Santos, onde, literalmente, colocarão a mão na massa para fazerem suas próprias "redondas".
Com certeza, uma farra e tanto !
Não esqueça sua máquina fotográfica.

Continuando a programação da Semana de Gastronomia FNAC, às 16,30hs acontecerá a palestra e degustação de vinhos "O D.O.M do Vinho" com a sommelier Gabriela Monteleone, premiada como a melhor do ano.
Ela revelará diversos segredos e dará dicas sôbre a bebida que vem ganhando cada dia mais adeptos no Brasil.



No domingo, dia 23, às 17hs, exibição do filme "Ratatouille" e na segunda-feira, dia 24, às 17hs, a de outro filme infantil gastronõmico : "A Fantástica Fábrica de Chocolate", versão 1971 com Willy Wonka.
Ambas no espaço Kids, com distribuição de pipoca e refrigerante.

Segunda também, às 19hs30, para os adultos, lançamento do livro "O Frango - História e Gastronomia" de Ricardo Maranhão, concebido pelo restaurante Galeto´s.


Na terça dia 25, às 17hs exibição do filme "Julie e Júlia", com Meryl Streep e Júlia Child e às 19hs30 palestra e degustação de cupcakes seguido do lançamento do livro "Carole Crema - O Sucesso dos Cupcakes" por Carole Crema, fundadora da doceria La Vie en Douce e apresentadora do programa "Cozinha Simples".


Quarta, dia 26, às 17hs nova exibição gastronômica, com pipoca e refrigerante, do filme cult "A Festa de Babette", com a artista Stéphane Audran.
Imperdível ! De ficar com água na boca durante tôda a sessão.
E em seguida, palestra, degustação e lançamento de livro com autógrafos do "Jazz e Cozinha - Chef Murakami".
Qual a relação entre o jazz e a cozinha ?
Bem, para o chef do famoso restaurante japonês Kinoshita, tudo , pois seu lema é "improvisar".
E com êle os clientes terão um pequeno cook show.


Na quinta dia 27 de setembro às 17hs, mais uma sessão de cinema com "Sem Reservas" sobre uma chefe de cozinha workaholic que sabe como preparar um bom prato mas não sabe o que fazer com seu novo integrante da equipe, com quem descobre que há um mundo bem maior lá fora, longe das panelas.
Em seguida, palesta, degustação e autógrafos do do livro "Gastronomia e Redes Sociais" de Alessandra Blanco.


 Por fim, na sexta-feira 28, às 17hs, a projeção do simpático "Sideways - Entre Umas e Outras".
Uma inteligente comédia que conta a viagem de dois amigos pela California para degustação de vinhos que revelará uma imcompatível amizade entre vinhos, mulheres e risadas.
Depois, uma degustação de vinhos americanos da região de Napa Valley com o sommelier Eduardo Viotti, também jornalista e editor da revista Vinho Magazine.

Enfim, uma semana de festa, regada a muita comida e bebida, diversão e informação.

Federica e Vera

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Marcelino queijo e vinho ...



Uma reunião à base apenas de queijos e vinhos.
E complete com tipos de pães e, desejando, frios.
Quase todo mundo gosta.

Um queijo e vinho é versátil, podendo ser servido num happy hour ou coquetel, num brunch, mas acrescido de algum (s) prato(s) quente(s) ou excelente opção para um evento corporativo.

Sem falar que é uma forma prática e rápida de organizar o evento e decorar a mesa e a casa.
Basta providenciar variedade de queijos, pães e vinhos, sendo que, ainda, existe a opção de encomendar tudo e chegar na hora da festa sem stress.
Mas mesmo preparando tudo sózinho é muito simples e não tendo nada para cozinhar, assar ou fritar, não tem como algo dar errado.
Só não dá prá dizer que se trata de uma festa barata pois tanto os queijos, quanto frios e vinhos são caros.


Para a arrumação da mesa, veja a sugestão da australiana Belinda Rammanauskas, organizadora de festa, de muito bom gosto e toques originais. 


Distribua tudo em tábuas redondas e retangulares de materiais variados (nada de combinandinho), taças de cristal, vidro ou acrílico, aquários, redomas, jogos americanos de palha ou rattan, cestas rústicas, bandejas de madeira, souplats, trouxas de tecido, caixas.
Mas de forma organizada, harmônica.
Crie um verdadeiro cenário.

E não esqueça que não podem faltar tags identificando cada tipo de queijo.
Gouda, Brie, Camembert, Chedar, Gruyère, Gorgonzola, Parmesão, Provolone, de Cabra, Edam, Blue,
Muçarela, Emmental, Roquefort ....


Original, para o centro, um "bolo de queijos" em 5 camadas !!!


Uma delícia o queijo brie inteiro cozido coberto de figos frescos e mel !

Se optar por também servir frios, sugerimos presunto cozido e cru, peito de peru defumado, presunto de peru cozido, copa, salame, mortadela, pastrame, bresaola, lombo, blanchete de peru, frango e chester, fiambre, xadrez.

Eventualmente você pode optar por acrescentar uns potinhos de patê, como de peito de peru, foie gras, tomate seco, ervas finas ou azeitona.

Quanto aos pães : baguete, pão italiano, preto, integral, centeio, caseiros, sueco.

Sirva frutas secas, que também farão parte da decoração : damascos, figos, tâmaras, ameixas, cerejas.
E frutas frescas como uva itália, maçãs e peras, figos e melão.


Para um toque adocicado, mel, geléias e alguma compota.

Ao término da refeição você pode servir a variedade de frutas que já está à mão, mas se desejar servir uma sobremesa, faça algo leve, como um creme ou sorvete.

Encontramos uma receita bem "a caráter", que cai que nem uma luva prá ocasião.
Prá nós foi novidade.
Não sabemos se você já tinha ouvido falar ou provou este pudim.
Vai como sugestão.

Pudim de Vinho

Ingredientes :
1 litro de leite
6 ovos
1 colher (sopa) de maisena
2 xícaras de açucar
1 1/2 de vinho do Porto

Calda :
3 xícaras de açucar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de vinho do Porto

Modo de preparo :
1. Ferva o leite e reserve;
2. Misture os ovos, o açucar e a maisena numa vasilha;
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre e reserve;
4. Derreta todo o açucar numa panela, para fazer a calda;
5. Misture tôda a água aos poucos, mexendo sem parar, até caramelizar;
6. Acrescente o vinho aos poucos e deixe ferver por pouco tempo;
7. Caramelize uma forma de pudim com a calda;
8. Despeje a massa e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

A dúvida é geralmente qual tipo de vinho para acompanhar os queijos.
Na realidade para cada tipo, há um vinho correspondente, o que chamamos de harmonização.
e pretendemos breve fazer um post focando exatamente este assunto.
Mas adiantamos que deve ser vinho tinto, e não branco ou rosé, pois os tintos são mais fortes e, portanto, se sobrepõem a tôdas as intensidades dos sabores dos queijos.

Mas, veja, não há nada de mal em servir também sucos e refrigerantes, bem como cerveja ou chopp.

Como calcular a quantidade certa para cada convidado, quanto aos comes e bebes ?
Frios e queijos - 150 gr por pessoa
Pães - 150 gr por pessoa mais as torradas e os pães secos como o sueco.
Vinhos - 1 garrafa a cada 2 ou 3 convidados, dependendo da temperatura (no inverno bebe-se mais vinho tinto), sexo e idade dos convidados, tipo de queijos e frios (os de sabor mais forte dão mais sede, claro).

Se você até entende um pouco de vinhos, mas tem dificuldade na hora das harmonizações, faça um curso.
Existem muitas boas opções no mercado.
Mas caso não tenha muita disponibilidade de tempo, não há desculpas.
Veja o "Curso de Harmonização de Vinhos & Comidas" da Noralex Vinos, empresa que comercializa vinhos, e que dá aulas pela internet.
Informe-se em http://www.noralexvinos.blogspot.com.br.



Estranho, mas verdade.
Existe uma música de uma banda sertaneja, a Doce Pecado, cujo título é "Queijos e Vinhos".
Quer ouvir porque não acredita ?

Aí está a letra prá prova dos 9.

Queijos e Vinhos
Composição: Maracay

Reformei a casa pra sua chegada
Coloquei um brilho novo no olhar
A decoração foi toda planejada
Com móveis confortáveis na sala de estar.

Fiz um jardim de inverno, mudei a fachada
Perfumei a cama com cheiro de flor
Dei uns dias de folga pra nossa empregada
E saí na minha última noitada
Pra brindar a volta do meu grande amor.

Meu choro nessa madrugada vai ser natural
Eu só vim me despedir da galera do bar
Hoje eu não bebo nada, não me leve a mal
Amanhã eu preciso estar sóbrio quando ela chegar.

Eu já decorei a mesa com frutas e flores e queijos e vinhos
Vai ter uma orquestra tocando pra ela e pra mim
No lugar dessa tristeza o meu coração vai esbanjar carinho
Quero ver o meu amor chegando ao som de bandolins.

Coloque prá tocar como fundo durante a reunião ......rsrsrsrs........


Federica e Vera 


Nostalgia Eletrics - Produtos retrô-ativos



Gostaram da festa de aniversário retrô da Isabella ?
E não é que dá mesmo a sensação de estar num parque de diversões ou no circo ?

Prá quem curtiu e quer fazer algo no gênero e incrementar o clima com peças super especiais, aí vai uma ica !

A empresa Nostalgia Eletrics oferece produtos eletro e eletroportáteis em design retrô, como o próprio nome já diz : "Nostalgia".
E, só para recapitular, não misturar retrô com vintage : peças vintage são peças antigas, década de 20 a 60, autênticas, em excelente estado, enquanto que retrô são peças feitas hoje, imitando as antigas, totalmente ou uma releitura.

Imagine um carrinho/ barraquinha igual à acima para servir bebidas, tanto para festas infantis quanto de adultos.
Copos diversos, garrafas e jarras, os canudos, guardanapos.
E um ombrellone listado, bem vintage, sugestão da Martha Stewart.
Também pode ser adaptada para uma sorvetada, com os diversos sabores de massa, taças e cones, caldas e guloseimas para enfeitar.
E um simpático barmen/ sorveteiro
Essa você mesma pode fazer com ajuda de um marceneiro.

Mas essas outras ..... só comprando na Nostalgia Eletrics mesmo !


Um carrinho de pipoca das salas de cinema e carnavais de antigamente.
Tem uma grande chaleira de inox com um coletor e trabalha em sistema de agitação.
E assim vermelhinho .....


Grande, cópia da época de ouro de Hollywood, vem com cartelas de letras para você personalizar o cartaz. 
Serve até 8 caixas de pipoca por lote.


Pipoqueira pequena, para colocar sôbre a mesa, cozinhas sem óleo, só no vapor quente.
Fica mais saudável e não deixa o ar enfumaçado.
Serve 12 caixas por vez.


Aqui uma máquina de fazer algodão doce tôda rosa ...


... e outra, de mesa, que faz também balas de açucar colorido.
É só programar


Aqui um carrinho grande, bem retrô, para fazer raspadinhas.
Sabe o que é, não?
Aquele gelo raspado com xarope de sabores diversos.
Você pode comprar os da marca Monim, sôbre o qual já fizemos um post.
O mesmo usado para as sodas italianas.
Na verdade, um simples gelo com sabor.
Mas a criançada adora e fica muito decorativo.


Mais um modelo de máquina para raspadinha, menor, de mesa ....


... e um bem retrô retrô.           
Já pensou na mesa dos doces ?
Sucesso garantido.                   


Uma "estação" para bebidas congeladas.
É assim que a empresa chama essa peça.
Serve para fazer margaritas, daiquiris, smoothies.
Você prepara os ingredientes no copo ou jarra e pode até programar os flocos de gelo : se deseja mais finos ou grossos.


Essa peça é específica para fazer suas margaritas.
É só encher com gelo de seu freezer, a receita do drinque, tequila e ligar.
Tem até uma alça para transporte.


Mas a festa é no inverno e você não quer servir nada gelado ?
Pois essa serve para fazer chocolate ou  achocolatado quente.
Também para cacau gourmet hot, lattes café, lattes chá e mochas café.
Olha só o design retrô de novo !


Pequena eficaz, específica para sorvetes de massa, no copo ou casquinha, até sunday ou banana split.
Quer algo mais retrô que banana split ?
Banana split e milkshake, não é ?
Basta assistir aos filmes americanos da época e ver a garotada nas lanchonetes.


Máquina para fazer churros de recheios variados como doce de leite, chocolate, goiabada, creme, ou apenas polvilhados com açucar e canela à moda espanhola.


E para bolinhos ou donuts no palito, última moda.
É o que estão chamando de pops ou lolipos (pirulitos).
Vem com um injetor para você rechear com geléia, creme, caramelo ou decorar.


Bem, e não pode absolutamente faltar o tradicional cachorro quente, bem anterior ao hamburguer.
Dá para assar até 8 salsichas de uma vez.


Por fim a fonte iluminada, para quaisquer bebidas, mas para um clima retrô, servir um ponche, lembrando os bailezinhos de 60/80 quando esse drinque era o mais próximo de alcoólico que a rapaziada podia tomar.

Onde comprar essas peças incríveis ?

Amazon.com - www.amazon.com
Amazon.Tv - www.amazon.tv.br
Sears - www.sears.com
Kitchen Collection - www.kitchencollection.com
Target - www.target.com
Dillard´s - www.dillards.com
Sam´s Club - www.samsclub.com.br
Encomende Aqui - www.encomendeaqui.com.br

E aí você pode pensar até em fazer uma festa com o clima do filme musical Grease, "Nos Tempos da Brilhantina" de 1978, com John Travolta e Olivia Newton John e aquela coreografia tôda !



Federica e Vera