(imagem http://www.superziper.com/)
Para incrementar aquele bolo bem simples, que você fez de última hora, mas que quer deixar com "cara" de confeitaria, de quem passou horas decorando, a solução são os transfers.
Dão um toque de acabamento profissional.
E também para cupcakes, biscoitos, pão de mel, docinhos glaceados, shortbreads .....
Fáceis, práticos e rápidos para uma verdadeira "transformação".
Tipo "antes" e "depois".
Os transfers são folhas de acetato em relevo com manteiga de cacau em pó e corante comestível.
Quando o chocolate, ou outro tipo de cobertura molhada, é espalhado sobre a folha, o desenho é transferido, criando um visual incrível.
Parece que a superfície recebeu uma pintura. Aliás, é isso mesmo ... uma pintura!
Você vai precisar apenas de folha(s) transfer(s), chocolate para cobertura, uma espátula grande e bem fina e uma faca grande .
Quanto ao chocolate, melhor a sobra do recheio ou uma calda levemente espessa de cobertura.
Existe também chocolate para modelagem, com o mesmo sabor, mas contem vegetais ou óleos de palma ao invéz de manteiga de cacau. E é mais difícil de ser manipulado e demora mais para secar.
Caso você queira decorar todo a parte lateral externa do bolo, é necessário medí-lo e cortar a folha de transfer de acordo.
Para o círculo, apenas um barbante e depois esticá-lo e medí-lo. Para a altura, uma régua.
Faça a medição na folha e corte com estilete, conforme as fotos acima.
Derreta o chocolate numa tigela grande no micro-ondas por cerca de 45 segundos, retire e mexa. Mais 30 segundo e novamente mexa. Vá repetindo a operação até que fique totalmente derretido e liso.
Estenda a tira sobre uma superfície bem regular com o lado texturizado para cima e o lado brilhante para baixo.
Usando a espátula, espalhe uma camada bem fina de chocolate, aos poucos, conforme for precisando.
Sem problemas se o chocolate for além da tira, mas melhor não exagerar para não desperdiçar e porque depois fica mais difícil tirar o excesso.
Espere de 5 a 7 minutos para que o chocolate se assente, mas sem ficar totalmente rígido e quebradiço.
Deve permanecer maleável.
Coloque a tira de transfer com chocolate ao redor do bolo e retire com cuidado a parte transparente.
Você vai ver como todo o desenho e as cores foram transferidas da folha para o bolo.
Se você tiver sobras ou fez propositadamente tiras a mais, pode usar sua criatividade para fazer retângulos, quadrados, triângulos para enfeitar o topo.
Após cortados, deixe à temperatura ambiente ou acelere o processo colocando a folha, com cuidado, na geladeira.
Agora sim; seu bolinho ficou com jeito de "chef de pâtisserie" !
Você pode usar o mesmo para decorar docinhos, cupcakes, pães de mel ....
....ou tops, usando bicos de confeteiro.
É fácil encontrar essas folhas de transfer em boas lojas especializadas em materiais para a confecção de doces, tanto em tiras quanto quadradas ou em círculos, com grande variedade de desenhos.
O que dificulta o uso dos transfers é que são bastante caros, chegando, ás vezes, a serem mais caros que os próprios doces, principalmente os pequenos.
O preço de uma tira de 10 X 10, a unidade é de cerca R$ 4,90 (razoável), mas as circulares, de 10 X 10 chegam a R$ 3,90 cada uma (uauuuuu......!!!).
Uma embalagem com 4 unidades sortidas, com aproximadamente 18 cm, fica por volta de R$ 49,90.
Mas quem resiste a essas letras para deixar o bolo personalizado ?
Onde encontrar folhas de transfers ?
Barra Doce - http://www.barradoce.com.br/
Central do Sabor - http://www.centraldosabor.com.br/
Chocolandia - http://www.chocolandia.com.br
Federica e Vera
(fonte e imagens : http://www.candydoces.com.br/)
