Nossa amiga Vania nos perguntou como fazer os biscoitos decorados no palito, que aparecem na festa que postamos em 4 de novembro, o Night Cafe, "o café do tricô".
Aqueles"pirulitos" espetados numa grama de lã dentro de um balde vermelho, idéia do chef André Nogal.
Os biscoitos, na verdade, são de receita semelhante aos ensinados por nós no post "Beleza se põe na mesa", de 22 de Agosto deste ano. Dem uma uma olhadinha lá.
Agora vamos dar outra opção com a qual você pode fazer biscoitos decorados semelhantes e, desejando, fazê-los em dobro, colocando um palito no meio de dois.
Assim transformam-se em "bolachas no palito" ou "pirulitos de bolacha".
Ingredientes para a massa :
50 gs de açúcar
75 gs de manteiga em temperatura ambiente
125 gs de farinha de trigo
1 gema
1 colher (café) de fermento em pó
algumas gotas de essência de baunilha
Ingredientes para o glacê :
3 claras
750 de açúcar de confeteiro
suco de 2 limões
E
corantes comestíveis para colorir as porções de glacê e assim poder confeitas as bolachas.
Modo de preparar :
1. Amasse a farinha, açúcar e manteiga, fermento e as gotas de baunilha até obter a consistência de farofa.
2. Adicione a gema e amasse um poco até a massa ficar lisa, "homogênea".
A massa deve ficar assim.
3.
Abra a massa com um rolo na espessura desejada, lembrando que ela aumentará dentro do forno.
4.
Use moldes para cortar as bolachas no formato e tamanho que você quiser.
Aqui a bolacha recortada.
5. Coloque um palito entre duas camadas de massa.
6.
Coloque as bolachas na assadeira (não precisa untar) e leve para assar até que fiquem levemente douradas.
Devem ficar assim ou até um pouco mais claras ...... depende do gosto.
Lembre-se que se forem "pirulitos" terão um palito entre duas camadas de massa.
7.
Deixe esfriarem para começar o trabalho de confeitaria.
8.
Bata os ingredientes para o glacê na batedeira em alta velocidade, por cerca de 15 minutos ou até obter um ponto de pico leve.
9. Ponha um pinguinho de corante em cada porção de glacê, em separado, tantas cores quantas você quiser.
10.
Coloque porções de glacê já colorido em saquinhos de confeitar.
11.
Espalhe o glacê sobre cada bolacha com a ajuda de uma espátula e deixar secar um pouco.
12.
Decore como desejar.
Aqui uma sugestão de
bolacha decorada da
Fernanda :
frutos do mar.
Ou este
aquário com 15 bolachas sabor baunilha, com
pirulitos formato de flor, e 1kg de
bolachas sabor água de laranjeira, por R$ 150,00.
Caso você não se habilite a fazer as bolachas decoradas ou esteja meio atrasado para as compras, decoração ou ceia de Natal, pode encomendá-las com a
Fernanda Ribeiro pelos fones (11) 3815-3757 ou (11) 8259-7525.
Quer conhecer a
loja ?
Rua Mourato Coelho, 1.134 - Vila Madalena - São Paulo
Aqui
kits de bolachas com
motivos natalinos, em
caixas de 25 X 25 cm, por R$ 55,00.....
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lata com 6 pirulitos de bolacha de baunilha por R$ 35,00 ....
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bowl de vidro com 20 pirulitos de bolacha sabor baunilha e 2 kg de bolachas flor de laranjeira por R$ 200,00.
Mais sugestões no
http://www.bolachasdecoradas.com.br/.
Updadte - 03 de outubro de 2012
A Fernanda Ribeiro está com novos modelos de bolachas bem legais.
Aproveite e dê uma passada no site dela prá se atualizar.
Vania, aqui uma idéia super legal, o
"pirulito-alfajor", que você, banqueteira, vai tirar de letra, mas nós mesmas experimentamos e deu certo pois é muito fácil de fazer e de grande efeito.
É que nesse caso não é preciso fazer o biscoito, usa-se
bolacha comprada pronta !!!
Boa para quem não entende nada nadinha de cozinha, mas quer fazer bonito.
Ingredientes para 2 pirulitos :
.
doce de leite em ponto de brigadeiro, feito na panela (até começar desgrudar do fundo) ou no microondas
.
bolacha-maria redonda
.
chocolate meio amargo para banhar
.
confeitos, se quiser
.
palitos para pirulito ou churrasco
.
celofane ou
papel manteiga
.
plástico firme para embalar
Modo de preparar :
1.
Faça bolotas de doce de leite e achate em formato de disco, até ficar do tamanho aproximado de uma bolacha-maria.
2.
Disponha numa assadeira forrada com celofane e coloque os palitos fazendo um pouco de pressão.
3.
Coloque mais um pouco de doce de leite para servir de "cola" entre o disco de doce de leite e a bolacha.
4.
Banhe no chocolate pronto e retire o excesso.
5.
Deite sobre uma folha de celofane ou papel manteiga e confeite a gosto.
6.
Leve à geladeira até solidificar.
Se quiser fazer como
lembrancinha de festa, embrulhe em papel filme e cole um tag personalizado.
Para uma
festa natalina, decore com glacê, como na receita que demos acima.
Onde encontrar
confeitos diferentes,
corantes comestíveis e variedade de
bolachas ?
Chocolândia -
Unidade Ipiranga - Rua Silva Bueno, 2.040 - F: (1; 1) 2889-7600
Unidade Lapa - Rua Flávia, 820 - F : (11) 2369-9054
Unidade Santo Amaro - Avenida João Dias, 24 - (11) 5698-4450
Tôdas na cidade de São Paulo
Central do Sabor -
Rua Paula Sousa, 190 - Centro - São Paulo
Bondinho Chocolates -
Avenida Pompéia, 1.795 - F : (11) 3674-1044 e 3862-1869
Vania, esperamos tê-la ajudado.
Você viu que é bastante fácil, rápido e barato.
Agora é aproveitar e ir comendo enquanto atende suas encomendas.
Federica e Vera
