Beber, amar, brindar

                                   (imagem de sangria Reprodução)

Ceias de Natal e Ano Novo.

Como sempre, muita comida.

E, principalmente, os tradicionais pratos da época, sem muitas novidades.

Salada de folhas, maionese, arroz ao champanhe com amêndoas, peru recheado, pernil assado, tender caramelado com frutas em calda e fios de ovos, farofa, bolos de chocolate e de nozes, panetone, frutas secas e rabanada.

Que tal inovar um pouco o cardápio, com dois tipos de salada como : camarão, abacate e mostarda; de funcho, romã e nozes; de bacalhau, endívia e passas; de maçãs e tâmaras; folhas verdes, pera e queijo ?

Arroz de limão, tortas salgadas, farofa de castanhas, quiche de legumes.

Cuscuz marroquino simples ou de camarão com tomate confit.

Bobó de peru ou recheado com castanhas e presunto.

Pernil assado com shoyu ou picante com farofa de banana. 

Lombo com recheio de azeitonas e salsa.

Filé de bacalhau em crosta de avelã.

Várias receitas de sobremesas diferentes : o famoso Buche Noel (típico rocambole francês de chocolate que parece um pedaço de tronco de árvore); torta de frutas secas ou maçã com amêndoas; bolo de especiarias, damasco e suco de laranjas; pavê Noite Feliz, de sorvete, nozes e cereja; profiteroles com sorvete; pastéis de Belém e cupcakes natalinos.

Difíceis de fazer ?

Você encontra tôdas estas receitas e mais centenas delas próprias para esta época no http://mdemulher.abril.com, das revistas Claudia e AnaMaria e Delícias da Calú.

Tudo muito bem explicado e com fotos apetitosas.

E as bebidas ?

Para acompanhar, sempre drinques com champanhe, espumante ou vinho branco, bem gelado.

Ou melhor, GELADÍSSIMO.

Este é o principal segredo.

               (imagem de clericó http://tragosybebidas.com/)

Claro, não podem faltar a sangria (com vinho tinto) nem o clericó (sangria de vinho branco).

Passamos a você as duas receitas em nosso post de 7 de fevereiro, "Uma gelada no pessoal". 

Agora mais 3 opções que vem a calhar.

Todos drinques cássicos, à base de apenas dois ingredientes : espumante e alguma fruta; o que torna  tudo muito fácil para ser feito e servido na reunião dos amigos em sua casa.
A única coisa, essencial para o sucesso, é manter tudo na geladeira por diversas horas, inclusive as taças.
Ao servir, além do sabor, é importante a apresentação : decoração com as frutas e as gotículas escorrendo com ares de refrescancia, excelente para esta época do ano.

                                                                                (imagem http://madiolsoir.blogspot.com)

MIMOSA

Ingredientes para 1 porção :
60 ml de suco de laranja
90 ml de champanhe ou espumante brut

Preparo :
Coloque o suco de laranja numa taça e complete com o champanhe (se não der, o espumante vai muito bem).

Dicas :
. servir em taça flute;
. não misturar para conservar as bolhas;
. fazer e servir imediatamente;
. os dois ingredientes devem estar extremamente gelados;
. querendo pode decorar com gomo de laranja ou tirinha de casca desta fruta;
. por ser leve, geralmente é servido em festas no período da tarde ou brunch; portanto ótimo para o almoço de Natal;
. o nome do drinque, Mimosa, é devido à cor das flores de uma planta chamada exatamente Mimosa, a acásia mimosa, originário da Austrália, cujas pétalas, além da cor, amarela, tem aspecto espumoso.

Receita do http://www.almanaqueculinario.com.br/.

Variações :

O semelhante Buck´s Fizz, com a quantidade de suco de laranja, sempre o dobro da de champanhe, portanto um drinque pouco alcoólico.

O Grand Mimosa, com 50 ml de suco de laranja, 25 ml de Grand Marnier e champanhe para completar a taça.

(imagem http://infinitosestilos.wordpress.com/)

BELLINI                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

    

Ingredientes para 1 porção :

50 ml de suco de pêssego

100 ml de champanhe ou espumante

1 gota de Grenadine

2 fatias de pêssego

Preparo :
Despeje o suco de pêssego, o champanhe e a Grenadine na taça, misturando bem.

Dicas :

. servir em taça flute ou grande, bojuda, usada para conhaque;

. o ideal é que o suco de pêssego seja natural;

. imprescendível que seja servido bem gelado;

. pode decorar com fatia da fruta;

. Grenadine é uma forte essência vermelho-sangue, feita de romã e mel, usada para fazer vários tipos de drinques.

Receita do http://br.syvum.com/.

                    (imagem http://br.cocktail-guru.com/)

KIR ROYALE 

Ingredientes para 1 porção:

1 colher (chá) de creme de cassis

100 ml de champanhe ou espumante

Preparo :
Despeje o creme de cassis na taça e complete com champanhe.

Dicas :

. servir o drinque em taça flute;

. sempre muitíssimo gelado;

. creme de cassis é um licor francês feito dessa fruta.

Receita do http://br.syvum.com/.


Federica e Vera

Inspirações Natalinas

Federica e Vera

(imagem www.marthastewart.com)

Top-ando qualquer parada

Pensando num toque de decoração para diferenciar a mesa desse ano ?
Que tal personalizar seus doces com top em forma de flor ?
E de forma rápida, com materiais baratos, que talvez você até já tenha em casa ?

Você vai precisar apenas de :
retalhos de tecido, diferentes, composê, ou tom sobre tom
tesoura de picotar (se não tiver, pode ser a comum mesmo)
botões variados
canudos brancos ou coloridos
agulha
retrós branco
cola quente ou branca, Cascola ou Cascorez

1. Corte tiras de tecido de  cm por  cm com a tesoura de picotar.

2. Dobre o tecido ao meio, fazendo com que as beiradas picotadas fiquem juntas.

3. Alinhave na parte da dobra, conforme foto acima.
    Melhor trabalhar com linha dupla para ficar mais forte e não arrebentar ao puxar.

4. Puxe bem a linha, franzindo até juntar as duas extremidades, finalizando com alguns pontos.
   
Capriche para que pareça uma flor, tipo uma margarida por exemplo.  

5. Cole um canudo cortado ao meio na parte posterior, com a cola quente ou a branca.

6. Coloque mais uma bolotinha de cola na parte da frente, no centro da "flor".

7. Ponha um botão, como se fosse o miolo da flor.

Você pode usar essas "flores" como tops de doces maiorzinhos, como em cupcakes, ou diversos num só bolo. Todos iguais ou variados.

Simples assim.

As crianças podem participar também da brincadeira.

Querendo, acompanhe com uma tag com o nome de cada convidado.

Ou, ainda, use como marcador de lugar à mesa, sobre o prato ou à sua frente.

Federica e Vera

(fonte e imagens http://thesweetestoccasion.com/)

Orelhas de abano

 

Agora, época de festas natalinas e de fim de ano, estamos com vários projetos de decoração em andamento.

Mas a boa nova é que temos recebido cada vez mais encomendas de lembrancinhas de festa e maternidade.

Uma lembrança super fofa e que fez bastante sucesso foram nossos sachês.

Além de fofos, muito perfumados.

Cheirinho de bebê.

Para uma cliente, que desejava uma lembrancinha para uma parente nos Estados Unidos, com o tema de elefante, criamos o sachê com aplicação da carinha do rei da floresta.

Em tons de azul claro, metade dos saquinhos em tecido xadrez, a outra, listado.

Os elefantes em feltro de orelhas em azul e branco ou azul e amarelo.

Para finalizar, lacinhos de cetim e o cartãozinho.

A irmã, encantada, também fez um pedido de lembrancinha para maternidade, filha de uma amiga.

Sugerimos outros temas, mas preferiu o mesmo.

Só que em rosa.

E assim criamos mais uma manada, também em tecidos listado e xadrez.

Cheirinho de bebê de novo.

Você quer uma sugestão ?
Já tem uma idéia na cabeça ?
Desenvolvemos produtos e projetos personalizados.

Entre em contato conosco via e-mail.


Federica e Vera

Pirulito que bate bate ......

Nossa amiga Vania nos perguntou como fazer os biscoitos decorados no palito, que aparecem na festa que postamos em 4 de novembro, o Night Cafe, "o café do tricô".

Aqueles"pirulitos" espetados numa grama de lã dentro de um balde vermelho, idéia do chef André Nogal.

Os biscoitos, na verdade, são de receita semelhante aos ensinados por nós no post "Beleza se põe na mesa", de 22 de Agosto deste ano. Dem uma uma olhadinha lá.

Nele passamos a receita de como fazer a massa de um tipo de biscoito mais para o amanteigado, os "shortbreads", do blog http://feitonhora.blogspot.com/.

Para o glacê real, do http://cybercook.terra.com.br/ e a dica da técnica do "flood icing" ("glacê de inundar") da Briget Edward.

Agora vamos dar outra opção com a qual você pode fazer biscoitos decorados semelhantes e, desejando, fazê-los em dobro, colocando um palito no meio de dois.
Assim transformam-se em "bolachas no palito" ou "pirulitos de bolacha".

Esta receita foi feita a 4 mãos : as 2 da biscoiteira Fernanda Ribeiro do blog http://bolachasdecoradas.com.br/  + 2 da famosa boleira de mão cheia Chris, do http://casadachris.uol.com.br/.

Ingredientes para a massa :                                                                                                                     

50 gs de açúcar

75 gs de manteiga em temperatura ambiente

125 gs de farinha de trigo

1 gema

1 colher (café) de fermento em pó

algumas gotas de essência de baunilha

Ingredientes para o glacê :

3 claras

750 de açúcar de confeteiro

suco de 2 limões

E corantes comestíveis para colorir as porções de glacê e assim poder confeitas as bolachas.

Modo de preparar :                                                                                                                                     

1. Amasse a farinha, açúcar e manteiga, fermento e as gotas de baunilha até obter a consistência de farofa.

2. Adicione a gema e amasse um poco até a massa ficar lisa, "homogênea".

A massa deve ficar assim.

3. Abra a massa com um rolo na espessura desejada, lembrando que ela aumentará dentro do forno.

4. Use moldes para cortar as bolachas no formato e tamanho que você quiser.

Aqui a bolacha recortada.

5. Coloque um palito entre duas camadas de massa.

6. Coloque as bolachas na assadeira (não precisa untar) e leve para assar até que fiquem levemente douradas.

Devem ficar assim ou até um pouco mais claras ......  depende do gosto.

Lembre-se que se forem "pirulitos" terão um palito entre duas camadas de massa.

7. Deixe esfriarem para começar o trabalho de confeitaria.

8. Bata os ingredientes para o glacê na batedeira em alta velocidade, por cerca de 15 minutos ou até obter um ponto de pico leve.

9. Ponha um pinguinho de corante em cada porção de glacê, em separado, tantas cores quantas você quiser.

10. Coloque porções de glacê já colorido em saquinhos de confeitar.

11. Espalhe o glacê sobre cada bolacha com a ajuda de uma espátula e deixar secar um pouco.

12. Decore como desejar.

                                                 

Aqui uma sugestão de bolacha decorada da Fernanda : frutos do mar.

                                                

Ou este aquário com 15 bolachas sabor baunilha, com pirulitos formato de flor, e 1kg de bolachas sabor água de laranjeira, por R$ 150,00.

Caso você não se habilite a fazer as bolachas decoradas ou esteja meio atrasado para as compras, decoração ou ceia de Natal, pode encomendá-las com a Fernanda Ribeiro pelos fones (11) 3815-3757 ou (11) 8259-7525.
Quer conhecer a loja ?
Rua Mourato Coelho, 1.134 - Vila Madalena - São Paulo

Aqui kits de  bolachas com motivos natalinos, em caixas de 25 X 25 cm, por R$ 55,00.....

 .... lata com 6 pirulitos de bolacha de baunilha por R$ 35,00 ....

.... ou bowl de vidro com 20 pirulitos de bolacha sabor baunilha e 2 kg de bolachas flor de laranjeira por R$ 200,00.
Mais sugestões no http://www.bolachasdecoradas.com.br/.

Updadte - 03 de outubro de 2012
A Fernanda Ribeiro está com novos modelos de bolachas bem legais.
Aproveite e dê uma passada no site dela prá se atualizar.

Vania, aqui uma idéia super legal, o "pirulito-alfajor", que você, banqueteira, vai tirar de letra, mas nós mesmas experimentamos e deu certo pois é muito fácil de fazer e de grande efeito.
É que nesse caso não é preciso fazer o biscoito, usa-se bolacha comprada pronta !!!
Boa para quem não entende nada nadinha de cozinha, mas quer fazer bonito.

                                         

Ingredientes para 2 pirulitos :
. doce de leite em ponto de brigadeiro, feito na panela (até começar desgrudar do fundo) ou no microondas
. bolacha-maria redonda
. chocolate meio amargo para banhar
. confeitos, se quiser
. palitos para pirulito ou churrasco
. celofane ou papel manteiga
. plástico firme para embalar

Modo de preparar :
1. Faça bolotas de doce de leite e achate em formato de disco, até ficar do tamanho aproximado de uma bolacha-maria.
2. Disponha numa assadeira forrada com celofane e coloque os palitos fazendo um pouco de pressão.
3. Coloque mais um pouco de doce de leite para servir de "cola" entre o disco de doce de leite e a bolacha.
4. Banhe no chocolate pronto e retire o excesso.
5. Deite sobre uma folha de celofane ou papel manteiga e confeite a gosto.
6. Leve à geladeira até solidificar.

                                          

Se quiser fazer como lembrancinha de festa, embrulhe em papel filme e cole um tag personalizado.

Para uma festa natalina, decore com glacê, como na receita que demos acima.

Onde encontrar confeitos diferentes, corantes comestíveis e variedade de bolachas ?

Chocolândia -
Unidade Ipiranga - Rua Silva Bueno, 2.040 - F: (1; 1) 2889-7600
Unidade Lapa - Rua Flávia, 820 - F : (11) 2369-9054
Unidade Santo Amaro - Avenida João Dias, 24 - (11) 5698-4450
Tôdas na cidade de São Paulo

Central do Sabor -
Rua Paula Sousa, 190 - Centro - São Paulo

Bondinho Chocolates -
Avenida Pompéia, 1.795 - F : (11) 3674-1044 e 3862-1869

Vania, esperamos tê-la ajudado.
Você viu que é bastante fácil, rápido e barato.
Agora é aproveitar e ir comendo enquanto atende suas encomendas.


Federica e Vera

Prata da casa

  

Andando por aí à procura de mesas natalinas que fogem ao lugar comum, encontramos algumas interessantes, embora às vezes, num primeiro momento, possam parecer estranhas.

Talvez seja o caso dessa que estamos postando, pois a cor predominante parece não ter nada a ver com a data.

Mas ... não sabemos .... será preconceito ?

Por que sempre vermelho e verde ?

Ou toda ouro ou só toda prata?

No máximo um azul ?

Que tal se arriscar em algo totalmente diferente, como essa ?        

    

Já partiu da dificuldade, sério, de descobrirmos extamente qual o nome da cor da decoração da mesa, visto a princípio acharmos que o correto era chamá-la de bordô.

Não, nada disso. Bordô é literalmente a cor do vinho da região de Bordeaux.

Bem como também não cor Borgonha pelo mesmo motivo. Trata-se do nome do vinho Borgonha.

Pôxa, parece quase tudo igual : borgonha, bordeux, bordô, púrpura, magenta, castanho avermelhado ou vermelho-castanho, mahagony ......

Sim, se parecem, mas, para quem trabalha com cores, como arquitetos e decoradores, artistas plásticos e decoradores de festas, não são nada iguais, são próximas.

Por isso, sempre que nós duas temos dúvidas, vamos perquisar a paleta de cores, onde estão classificadas todas as existentes, por grupos e respectivos números.

Fica fácil. É só copiar o quadradinho, colocar junto à imagem do que estamos trabalhando e...experimenta aqui ... experimenta ali .... pronto....achamos....

Ou para ver quais combinam com quais. Ou suas complementares.

Assim, descobrimos que a cor da mesa que estamos postando é exatamente  .... VIOLETA.

E, bem mais : VIOLETA e PRATA.    

O violeta é considerado uma cor mística, metafísica, mágica, cheia de energia cósmica e espiritual.

Poderosa para a mente, forte, acalma, tranquiliza, equilibra, ajuda na limpeza interior.

Estimulante para a imaginação e intuição, tem conexão com o mundo artístico, musical, do belo.

Portanto, bem apropriada para ser usada na decoração de Natal bem como na ceia de Ano Novo.

Por sua vez, a cor prata é um tom metálico semelhante ao cinza, próximo da prata polida. Digamos um cinza com brilho.

Um computador, no entanto, não tem como reproduzir cores metálicas ou fluorescentes, sendo então, neste caso, a mais próxima, o cinza em suas várias tonalidades.

Para a toalha, pode-se usar um tecido encorpado, com um pouco de brilho ou adamascado.

Guardanapos no mesmo material com faixa decorativa.

Ao invéz de passadeiras, uma fita larga sob os pratos que se cruzam no meio da mesa.

Talheres de prata bem como detalhes na louça branca e nos copos de cristal lapidados.

Interessante o formato dos souplats, mas, achamos que se prestam mais para mesas quadradas ou retangulares. Neste caso ficam melhores os redondos. 

No arranjo central, servindo de base,um "galho" de vidro.

Bolas na cor violeta e outras espelhadas, simplesmente apoiadas sobre a toalha, mas de forma harmônica.

Castiçal de prata e pequenos copos como posta-velas, decorados com fios prateados.

Você pode substituir a peça de vidro, difícil de ser encontrada, por um vaso, fruteira, porta-bolo ou jarra, por exemplo.

E fazer sua própria produção, bastando apenas um pouco de criatividade e muito capricho.

                       

                                     

Caso você tenha interesse em ver as centenas e centenas de cores existentes para suas produções, inclusive de moda, pode procurar em "lista de cores" que é a "escala de cores", também chamada de "paleta" ou o nome mais profissional, "Pantone".

A lista mais completa encontra-se no mxstudio, mas caso você digite o endereço não entra direto (???).

Digite no Google "lista de cores" e entre no endereço http://www.mxstudio.com.br/ . Loucura    !

Ou em "lista de cores" da wikipedia (lista mais reduzida).

Dá prá brincar bastante.

E se quiser aprender a trabalhar com a paleta de cores usando o programa Coreldraw, acesse http://treinamentodecorel.blogspot.com/.

Complexo, apenas para quem já tem uma certa prática.

Federica e Vera

(fontes : http://wikipedia.org/; http://euroresidentes.com/; http://www.mxstdio.com.br/)